假期給家人做這道小菜：毛蛤蜊拌苦菊
2018-01-21 10:09:20
來源：搜狐美食
假期說來就來了，一定要好好利用這個假期，給自己和家人美美地做幾道愛吃的家常菜。和家人一起快快樂樂地度過這個難得的小長假！
介紹一款清爽的下酒海鮮菜：苦菊拌毛蛤蜊
毛蛤蜊市場上有兩種，一種是皮厚的，一種是薄皮的。兩者價格差距近一半。皮厚的肉小價格便宜。毛蛤蜊學名毛蚶。維生素B12含量較高的一種食用貝類。它和蛤蜊一樣都是生長在泥沙里的，表層因有絨毛附著故名。毛蛤蜊不及蛤蜊鮮美，但肉質緊韌，非常適合涼拌食用。
毛蛤蜊一般海鮮市場都會有售，可以自己買來洗干凈，直接蒸煮蘸姜醋汁食用。或者用它和香菜、芹菜、小蔥或者其它蔬菜拌制，都是非常好的下酒小菜。
今天選用苦菊和它一起拌制也是有講究的，苦菊有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解燥之功效，深受人們的喜愛。它既是北方餐桌上的蘸醬菜，也是人們最愛的涼拌佳品。
一起進入今日美食制作中
美食食材：毛蛤蜊500克，苦菊200克，蒜泥10克，紅尖椒20克
調味料：蠔油8克，米醋10克，香油適量，醬油5克
美食制作：
幸福小貼士：1、苦菊要慢慢清洗干凈，這個里面會有泥沙所以要小心洗凈再控干水分。
2、毛蛤蜊不要煮，要蒸熟的，這樣鮮味才不會流失。
