霸占你餐桌的“小情人”——貝果
2018-01-21 10:08:06
來源：搜狐美食
簡單而神秘的貝果是紐約流行的面包之一，而且有著不同來歷的故事。由于先煮后烘的工藝賦予其獨特的韌性與風味，口感十足，面包、吐司吃多了，不妨試試這款“任”性的面包哦
面團：
高粉 200克、黃油 10克
酵母 3克、細砂糖 10克、鹽 2克、水 125克
糖漿：
水 1000ml、細砂糖 50克
操作步驟：
1、除黃油外的所有材料混合揉至面團光滑
2、加入黃油
3、揉出手套膜
4、將面團分成6等份，搓圓后蓋上保鮮膜醒面15分鐘
5、取一個面團，搟開
6、卷成長條，在其中一端如圖示用手指壓出一個凹槽
7、用凹槽端包裹另一端，底部接口處捏緊即完成一個生坯，做好后用油紙墊著，室溫（26度）發酵25分鐘
8、1000ml水加50g細砂糖大火煮開后轉中火保持半開，放入貝果面團生坯，煮20秒后立刻撈出
9、再送入預熱好的烤箱中層，上下火175度，烤30分鐘左右至表面均勻上色即可
成品欣賞
