三伏天里來碗鴨湯手搟面，越吃越涼快
2018-01-21 10:08:01
來源：搜狐美食
頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。現正是二伏里，咱煮碗鴨湯面，出一身汗，趕走濕惡邪熱。
各位朋友看仔細，是鴨而非雞，鴨性涼，可以消暑去火，又能補充蛋白質和能量，是夏季養生的好食材。
拿鴨湯下面條，鴨肉撕成絲用蔥姜略炒一下，就不會感覺特別柴，再配些黑、白、、紅、綠的蔬菜，這碗湯面是不是有點小豐富呢？天熱的你能說沒有食欲嗎？
材料：面粉180克、西紅柿280克、荷蘭豆150克、泡發木耳100克、凍豆腐200克、小蔥、生姜、鴨肉絲80克、鴨湯4小碗。
制作：
一、手搟面
1.面粉加水（80-90克）拌成雪花狀，然后和成團，放置一邊醒。有時間多醒一會，面團會特別的筋道。
2.將醒好的面成大片，切成面條。注：這一過程在煮湯時進行。
3.取一煮鍋，水開下面條，再一開面條就煮好了。
二、雜蔬鴨湯
1.備好澆頭的材料：西紅柿280克、荷蘭豆150克、泡發木耳100克、凍豆腐200克、小蔥、生姜、鴨絲、鴨湯。
2.木耳、西紅柿、蔥姜切好。
3.鍋燒熱倒油，油熱先下蔥姜，再下鴨絲翻炒均加鹽調味盛出。
4.鍋里再倒油燒熱，先下小蔥，再下西紅柿，西紅柿炒軟了后下木耳翻炒。
5.加入鴨湯和豆腐煮，大約煮10分鐘，加鹽調味。
6.然后將荷蘭豆入鍋，再次煮開將前面過程“4”炒的鴨絲下鍋，煮開關火，澆面的湯就做好了。
湯和面盛入大碗中享用。
如不想自己做面條買現成的，濕面，或掛面都可。
