土豆燉排骨】老做法 吃出小時候的味道
2018-01-21 10:07:55
來源：搜狐美食
這道土豆燉排骨算是典型的家常菜。排骨濃香、土豆綿軟，不管是配米飯還是面食都是非常好的下飯菜。做法也簡單，大家有時間試試看吧。
具體制作方法
第一步：準備食材。排骨塊600克、土豆2個。蔥姜蒜適量。
第二步：排骨清洗干凈后放入鍋中，倒入1大碗清水、2勺料酒。大火燒開后撇去浮沫，然后將排骨撈出備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將排骨放入鍋中，小火開始煸炒，煸炒至肉色微微發黃。
第四步：往鍋中放入2個八角、3個干紅辣椒煸炒出香味。再將蔥段、姜片、蒜放入鍋中煸炒出香味。
第五步：往鍋中放入2勺老抽、10克冰糖煸炒勻均。
第六步：往鍋中倒入一大碗熱水，再放入2勺鹽調味。接下來，蓋上鍋蓋，大火將鍋里的湯汁燒開后，轉小火燉40分鐘。
第七步：在排骨燉的差不多的時候，將土豆去皮切成滾刀塊。（土豆切得太早，容易氧化變色）
第八步：將鍋里的排骨湯汁收干，有明油滲出，如圖。
第九步：將土豆塊放入鍋中，用鍋里的熱油開始翻炒土豆。如圖
第十步：再往鍋中放入大半碗水，然后繼續燉15-20分鐘。
第十一步：燉至鍋里的湯汁收干，土豆軟爛時關火，然后即可盛出上桌。
