俗話說，六月的羊肉賽人參。三伏天，人們體內(nèi)積存積熱，在夏天入伏后吃羊肉，可以清洗腸胃、消暑去濕。夏天，人們生吃蔬菜瓜果的機會較多，容易造成消化不良，喝冷飲、冰啤容易使胃寒，而羊肉可以暖胃生津、保護胃腸，驅(qū)散體內(nèi)的積熱。中醫(yī)有冬病夏治一說，伏天吃羊肉，至冬則身體強壯，尤能御寒，所以在伏天吃羊肉有補氣養(yǎng)血的作用 。
今天做的手抓飯，第一口就有驚艷的感覺。羊肉酥爛沒有一點膻味，米飯粒粒浸飽湯汁又香又滑，葡萄干絕對是點睛之筆，若有似無的酸甜給了手抓飯別樣的風(fēng)情。
以下用料為兩人份。
用料：1.羊腩：一小碗
2.胡蘿卜：兩個
3.洋蔥：一個
4.大米：一次性杯子一杯左右
5.菜籽油（或者橄欖油），鹽，醬油，蠔油，孜然粉，花椒粉，水：適量
做法：1.大米淘洗干凈泡水備用。
2.胡蘿卜，洋蔥去皮洗凈切條，羊肉洗凈備用。
3.羊肉入沸水鍋中汆燙兩分鐘，去除血沫。葡萄干泡洗去沙。
4.鍋中放入菜籽油，油溫后放入羊肉，翻炒至羊肉表面金黃。洋蔥入鍋，炒至變軟。放入胡蘿卜，加兩匙鹽，兩匙醬油，一匙蠔油，一匙孜然粉，半匙花椒粉，翻炒均勻。胡蘿卜炒軟后加入清水，水量與食材平齊。蓋鍋蓋大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮五分鐘后全部倒入電飯煲。
5.把泡好的大米撈出平鋪在電飯煲里的菜上，基本不用再加水，水量如圖與大米平齊即可。把葡萄干均勻撒在米上。
6.像平時煮飯一樣用電飯煲開始煮，煮飯程序結(jié)束出鍋裝盤即可。再配一個方便快手的番茄豆皮雞蛋湯，美好的一餐就完成啦。
嘮嘮叨叨：個人認為菜籽油或者橄欖油做手抓飯?zhí)貏e香，不喜歡這類味道的朋友可以換別的油做，不過羊肉還是最好選肥點的。有維族網(wǎng)友說，地道的新疆美食也并不是全都放孜然的。孜然粉花椒粉是我自己的偏愛啦，各位小伙伴大可以隨性加減，你的廚房你做主。
