拍黃瓜新吃法，健康美味兩不誤
2018-01-21 10:07:36
來源：搜狐美食
拍黃瓜還能咋樣吃？嗯，再介紹一個新鮮的吃法，用雞腿肉來調拍黃瓜。涼拌菜要好吃料汁是關鍵，用芝麻醬、陳醋、香油等調成一個濃香的味汁用來拌菜吃，濃烈馥郁的香氣伴著爽脆的拍黃瓜，別有一番風味。選用雞腿而不是雞胸肉，是因為雞腿肉相比雞胸肉口感更加緊實，有咬勁。
主料：雞腿1只、黃瓜1根
輔料：芝麻醬25g、精鹽2茶匙、陳醋10g、醬油5g、紅油1茶匙、熟芝麻1茶匙、黑胡椒適量、香油5g、小蔥1棵、桂皮、八角、肉蔻、生姜
1、把生雞腿洗凈后放入砂鍋。放入小蔥、桂皮、八角、肉蔻、生姜、精鹽，倒入清水用小火煮開5分鐘后關火。把雞腿放在砂鍋湯汁中自然晾涼后。雞腿晾涼后剔除雞骨頭，把雞腿肉撕成條。
2、把黃瓜洗凈拍散掰成小塊，調入精鹽腌漬20分鐘左右。
3、小碗里倒入芝麻醬、陳醋、醬油、香油。用勺子順一個方向攪拌成粘稠的醬汁。
4、黃瓜攥凈水分放入大碗里，放入撕好的雞腿肉，灑上黑胡椒碎。
5、澆入調好的醬汁，調入紅油、灑上熟芝麻拌勻即可。
