摘櫻桃，做果醬…
2018-01-21 10:07:26
來源：搜狐美食
材料：櫻桃1000克、糖200克、淀粉15克
制作：
1.不要去梗，將櫻桃清洗干凈，晾干水分。
2.去除核和梗。
3.撒上糖拌均勻，腌上一夜。
4.第二日出了許多汁水。
5.先將汁水倒入鍋中，煮開后用漏勺撇去浮沬，然后轉中小火再煮半小時，讓湯汁變得較濃稠。
注：一直保持微開狀態，可以不蓋鍋蓋，這樣可防止果汁溢出。
6.然后將果肉倒入鍋中繼續煮上30-40分鐘，果肉變得綿軟。
注：想更加細膩就要加長時間，想有更多果肉的口感就減少時間。
7.最后開大火，少許芶點水淀粉（約15克的淀粉），要邊芶邊攪拌。
注：如不想用增稠凝固劑，比如淀粉、吉利丁等，想將這種多汁的水果煮到很稠，一是多用糖；二要煮得更久。
8.像這樣濃度就可以了，冷確后會更稠。不要放太多的芡汁，口感會面糊。
細微小語：
1.如不想用增稠凝固劑，比如淀粉、吉利丁等，要想將這種多汁的水果煮到很粘稠，一是多用糖；二要煮得更久。
2.糖的用量根據果子的酸甜度定和你個人的口味調整。我摘的櫻桃果是比較酸的，平常煮果醬往往不用糖。
3.對于這種較酸的水果先用糖腌一下，比直接加糖煮口味要好許多。
4.喜歡更加細膩綿軟口感的無需先熬煮腌出來的汁水，再下果肉煮。根據你自己的喜愛調整。
