花生鹵肉丁 --- 夏日里味道香濃的下酒小菜
2018-01-21 10:03:55
來源：搜狐美食
鮮花生一般的吃法就是鹽水煮了和毛豆做成拼盤，且美其名曰：“花毛一體”。“花毛一體”用來下酒是很不錯的一個小菜肴，因此上夜晚的攤檔里練地攤的人都愛點上一盤用來佐酒。“花毛一體”吃多了，也就漸漸的厭煩了它的清甜綿軟的口感，因此上今天就做個既能夠保持鮮花生爽脆的口感，且要滋味濃郁的花生菜肴，來封堵我的嘴饞。
花生鹵肉丁；把鮮花生剝皮后用鹵肉的湯汁浸泡12小時以上的時間，讓鹵肉湯汁的香濃滋味慢慢沁入花生，因是用的生花生這樣一來，花生在爽脆的基礎上又增加了香濃的味道。
[材料]：瘦豬肉、鮮花生、精鹽、老抽、八角、桂皮、香葉、生姜、陳醋、香油
煮鍋里倒入清水，放入八角、桂皮、香葉，生姜片放入豬肉塊。倒入老抽，調入精鹽。煮鍋上爐開大火煮開后改小火煮40分鐘后關火。
把剝好的鮮花生米倒入煮鍋里，浸泡（晾涼后，放入冰箱冷藏）12小時以上使之入味。
從煮鍋里撈出煮好的豬肉，切成小方丁。
把花生米和豬肉丁盛到小碗里，調陳醋，香油調勻即可。
