漁家家常必備小菜：爽口拌面條魚
2018-01-21 10:03:55
來源：搜狐美食
民間流傳“面條魚，大貴貴，貴不貴的稱二斤”的順口溜，這里講的面條魚，學名玉筋魚，因身體修長形似面條故名。在歷史上，玉筋魚的價格比帶魚、鮑魚價格高。特別是春天的玉筋魚，營養最豐富，且韭菜一上市，以“面條魚下韭菜”為名吃，味道鮮美，常吃不厭。歷史上許多名人墨客，如秦始皇、鄭板橋等，與“面條魚下韭菜”這道菜結緣。
每年的5月到6月，面條魚隨著氣溫的升高，已經變得又肥又大了，這個太陽高照的季節也到了每年曬面條魚的好時節。在青島西海岸的薛家島或瑯琊海域總能看到大片的空地上晾曬著一片白花花的魚，濕潤的海風摻雜著特有的魚腥味撲鼻而來。漁民們會在海邊支起一口口大鍋燙煮新鮮打撈上來的面條魚，將煮好的面條魚放在沙灘上的細網中進行晾曬，金色的沙灘，綠色的網，銀白色的面條魚，在碧海藍天的點綴下，面條魚顯得波光粼粼，煞是壯觀。海邊的海風使得面條魚身體內的水分快速揮發，面條魚被曬的魚油滲出，看起來油汪汪的。
島城各個集市上很快就見到了干面條魚的身影，十幾元一斤的價格不高不低，稱一斤干面條魚滿滿的一大包，可以吃好幾天。小蔥這個季節也不貴，兩元一斤的價格也是比前幾日七八塊錢的價格變得親民了好多。
這個季節無論是用韭菜拌還是用小蔥拌面條魚都是非常好的搭配，干面條魚一般做拌制之前好多人都喜歡用油炸一下，不僅浪費油，而且操作特別麻煩，油水太大對健康也不很好。今天我將油炸改成了微波烤，還別說效果還真不錯，不僅不油膩，而且還簡單快速，只要找準了幾個步驟，一道味道香鮮可口的干面條魚小菜就完成了。還是跟隨幸福哥的鏡頭一起進入今日美食制作中去吧！
美食食材：干面條魚150克，小蔥150克
調味料：蠔油10克，蘋果醋10克，香油適量
美食制作：
