咖喱雞腿飯：濃郁辛香，美滋美味
2018-01-21 10:03:28
來源：搜狐美食
【咖喱雞腿飯】
食材：雞腿2-3個，小土豆、紅蘿卜、咖喱塊3塊、蒜瓣;
步驟：
1、雞腿2-3個，濾去血水，洗凈，剔骨，剁成小塊，用少量鹽、生抽、料酒提前腌制入味;
2、小土豆洗凈，切成滾刀塊，泡在清水中，以免氧化;紅蘿卜洗凈，切成滾刀塊;蒜瓣切成碎末;備好溫水一大碗;
3、坐鍋熱油，爆香蒜末，入土豆塊，小火煸至六七成熟，中途加少量鹽入味;下入雞腿肉，略翻炒;倒入一大碗溫水，水量至少要沒過食材;下入咖喱塊，水燒開后，小火慢燉;下入紅蘿卜，燒至湯汁粘稠起泡，即可關火，起鍋裝盤。
芝語：
1、雞腿可以不剔骨;也可換成雞中翅;雖然咖哩塊有咸味，但雞腿肉斬成塊后，提前加少量鹽入味，味道更好;
2、土豆不易熟，咖哩汁收汁很快，所以土豆要先煎至六七成熟，并提前加少量鹽入味;
3、紅蘿卜易熟，最后放不遲;
4、咖哩汁收汁很快，咖哩汁剛好粘稠鼓泡時，要小火，人不要離開，以免糊鍋;
5、咖哩塊里已有鹽味，后期不要再加鹽了;咖哩湯汁的濃稠度，按各家喜好。
