【家鄉(xiāng)味】苦瓜燜排骨
2018-01-21 10:03:28
來源：搜狐美食
步入超市看到苦瓜出現(xiàn)在貨架上，在我記憶中，苦瓜是夏天的蔬果。我爸媽做苦瓜會(huì)放點(diǎn)糖，我特別喜歡有點(diǎn)苦有絲絲甜味的苦瓜。苦瓜燜排骨是我家常做的一道菜肴。用普通的醬料——料酒、醬油、糖和蠔油能烹制出美味的一道家常菜。
【材料】
排骨300克苦瓜500克鹽5克砂糖10克醬油20ML
料酒15ML 蠔油15ML 姜10克蒜3瓣
【做法】
1 準(zhǔn)備食材：新鮮排骨斬小塊，苦瓜切小塊，姜蒜剁成蓉
2 煮沸水后放少許油和鹽，加入苦瓜塊，焯水后撈起瀝干水分
3 排骨和清水一起放入炒鍋焯水，用冷水沖洗掉血水
4 炒鍋放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，將排骨炒至金黃
5 倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蠔油和醬油，翻炒均勻
6 加入沒過排骨的開水，煮沸后轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘
7 加入苦瓜塊，燒開后轉(zhuǎn)中小火燜約10分鐘，將苦瓜燜軟入味
8 出鍋前可以根據(jù)個(gè)人口味放鹽，我放了些紅椒圈。
【提示】
1 苦瓜焯一下水可以減少點(diǎn)苦味
2 這是一道家常菜，百家百味，所以可以根據(jù)自家喜好放醬料
