沔陽燒玉米
2018-01-21 10:56:40
來源：中國仙桃網
大集體年代，農村里的孩子個個都能干，燒火、喂豬、洗衣服……大人不在家時，不要吩咐把家里打理得井井有條。
記起小時候自己在家燒火時，肚子餓了，就燒幾個玉米墊一墊。那香噴噴、帶有幾許柴火的氣味的燒玉米，咬一口，軟軟的甜香…..兒時掰玉米、燒玉米的情景一幕幕浮現在眼前。
玉米，老家多叫苞谷、玉苞。一般是在暑假里，才到吃玉米的季節。自留地里，圓鼓鼓的玉米，掛滿了紅紅綠綠的玉米須，掰幾個飽滿的玉米回來，剮去玉米葉子，等到燒火做飯的時候，用火叉（鐵制、木把的燒火工具）的二個鐵尖子叉起來，直接放進灶里燒，不多時，便能聞到撲鼻的焦香，玉米逐漸變成黑色，就燒熟了。燒熟的玉米焦黃焦黃的顏色，輕輕地吹打，除去外面的一層草木灰，咬上一口，脆脆甜甜的，一口可以啃上好幾路。閑著沒事時或帶到學校里去吃，也可以把玉米一粒粒剝下來，剝上一把后往嘴里塞，邊吃邊掰。每每吃完燒玉米，嘴巴上是一圈黑灰。
不過，玉米大多是煮著吃，當然也可以用鋁鍋去蒸熟。
燒玉米有時會發出“炸”的聲音，可能是老玉米，燒玉米選擇半老不嫩的最好。燒玉米時要細心耐煩，火大了，玉米會燒糊，里面也沒有熟透；火小了，鍋里煮的飯菜燒不熟，是以燒火為主的。燒玉米一般是埋在邊燒火的火灰里比較好，過一會把火叉翻動一下，以便灶里的玉米受熱均勻。
“辛苦弄得快活吃”。那時候，農村的孩子都會想辦法來填飽肚子。放牛時，在鄰近的生產隊田里，趁“管湖佬”不注意，鉆進田里“偷”掰幾個玉米。撿些干雜草來，在垸子里點起一把野火，用樹枝叉起玉米燒著吃，吃完后，把火灰扔進河里，還不留痕跡的。
想起來，那時的孩子們也很有集體主義觀念，就是不去掰自己生產隊田里的玉米。
小時候的記憶那么清晰，就好像昨天剛發生的。回味燒玉米，那特有的甜香依然如舊！（張才富）
