高碳水化合物早餐，血糖迅速升高會刺激胰島素分泌 切斷脂肪分解代謝

經過一個晚上的睡眠，早上起床正是身體內肝糖原儲存最少的時候，這時身體主要以脂肪作為能量來源。這也是早上空腹有氧運動最利于減脂的原因所在，因為省去了消耗肝糖原的環節。但是如果你選擇了高碳水化合物的早餐，血糖迅速升高會刺激胰島素的分泌，胰島素將糖分搬運到細胞，為其提供能量，這恰恰就切斷了脂肪的分解代謝，白白浪費了減脂的好時機。

起床時胃饑餓素達峰值

早上起床時胃饑餓素達到峰值，刺激人產生進食欲望，這也是早上起來往往會感覺很餓的原因之一。胃饑餓素還有一個重要作用，就是刺激生長激素的分泌。有研究表明，生長激素水平在起床后未進食的兩小時左右達到最高峰。生長激素能促進蛋白質合成的脂肪分解。而碳水化合物，特別是精細碳水化合物的攝入會顯著降低胃饑餓素的水平，從而阻礙生長激素的分泌。

與富含碳水化合物的早餐相比，適量攝入蛋白質和脂肪則不會過度刺激胰島素的分泌，而且身體對它們的消化和吸收更為緩慢，因此能讓人產生持久的飽腹感，也更利于脂肪的分解。

零碳早餐并非人人適用

從理論上來說，零碳早餐的確有利于脂肪的分解，但碳水化合物畢竟是一種不可或缺的快速供能物質，尤其是經過一整晚的禁食之后，身體處于能量虧空的狀態，需要快速補充能量，碳水化合物是最佳的“充電”食物。而且對于大部分中國人的腸胃來說，早上需要一些好消化的碳水化合物來喚醒“沉睡”的消化系統，如果馬上吃高蛋白食物可能引起腸胃不適，因此零碳早餐并非人人都適合。

如果你是久坐族，而且工作強度較低，并且前一天晚上已經攝入足夠的碳水化合物，那么早餐可以嘗試選擇代碳早餐或者零碳早餐。

如果你前一天晚上吃得并不多，早晨起來有極強的饑餓感，為了避免低血糖，早晨建議至少攝入30～50克碳水化合物，比如一個蒸紅薯或者一碗五谷雜糧粥。

早晨有運動習慣的人，早餐一定不能缺少碳水化合物。因為在一定強度的空腹有氧運動后，身體內糖原儲備過低，脂肪氧化分解產生了大量乙酰輔酶A，如果不補充碳水化合物則會導致酮體生成，一旦酮體在血液中積累則會導致機體產生大量尿酸，使痛風和腎結石的患病風險上升。

研究發現，食用慢速吸收碳水的人燃脂率高于食用快速吸收碳水人群的2~3倍，同時一天中的飽腹感也更強。

健康減脂早餐這樣吃

限制白粥、饅頭、白吐司、甜甜圈等這類快速吸收碳水化合物的攝入，它們不僅無法提供持續的飽腹感，反而會讓你的血糖快速升高，引發一系列血糖和可能的代謝綜合征，并且容易導致脂肪的堆積。

早餐吃一份慢速吸收碳水+一份優質蛋白質+一份新鮮蔬菜，提供持續飽腹感和滿滿的能量。應杜絕油炸主食和奶油制品。