四月不減肥、五月徒傷悲。春天來了,愛美的女士們又開始尋找各種減肥方法。近日,在一些網站和微信朋友圈里,一些關于“自制酵素”的文章受到熱捧:“自制水果酵素可以排毒減肥”“自制酵素,一個月瘦了24斤”。很多網友對這種親手DIY、“純天然無添加”的“自制酵素”表現出極大熱情。不少省城網友還把自己嘗試做酵素曬在朋友圈。

在淘寶上,關于自制酵素有幾千個寶貝。自制酵素有減肥功效么?對此,記者進行了采訪。營養學專家表示,酵素是日本對酶的稱呼,近年來這個說法傳入內地,“自制酵素”并不靠譜,其效果有風險,建議市民多吃新鮮蔬果,增加體育鍛煉,才是健康減肥的正確途徑。

A 自制酵素美體瘦身?被減肥人士奉為新寵

“自制酵素第20天,原液顏色越來越深了。”“三周過去,打開能聞見一些酒精味。好期待它的效果。”……最近半個多月,市民小王的微信朋友圈幾乎被她的自制酵素包攬,每天配著照片進行記錄。

小王23歲,是個愛美的姑娘。說起自己做酵素,是被最近朋友圈里熱傳的自制酵素帖子所打動。她稱自己是“微微胖”身材,一直缺乏減肥動力。

最近,網上熱傳的自制酵素網帖又勾起小王對酵素減肥的熱情,“我看有不少網友都在嘗試,有網友的經驗帖中說一個月能減十多斤甚至二十斤呢。而且,自制酵素不僅網上有簡單教程,還有專門教自制酵素的書,我覺得還挺靠譜的。”于是,小王在網上買了有塞的酵素玻璃瓶,買了香蕉、檸檬,一頭扎進酵素大軍中。“現在已經過去三周了,我打開蓋子,能聞見一股酸酸的味道,還有點酒精味。”小王告訴記者,她聽朋友說發酵的效果越久越好,她打算發酵三個月后再飲用,“我要求也不高,能減五六斤就滿足了。”對自己所做的酵素,小王滿是期待。

B 自制酵素教程、產品受熱捧

在百度輸入“自制酵素”,可以查到261萬多條相關鏈接,除了一些新聞外,多是自制酵素的教程以及關于自制酵素好處的文章。在淘寶網,關于自制酵素的店鋪有2077個,相關寶貝有4532個,主要分成自制酵素原液和自制工具兩大類。

自制酵素為何這么受歡迎?售賣自制成品酵素的一位店家告訴記者,酵素,是一種營養膳食飲品,可以激發人體的自愈能力,長期飲用可以起到輔助治療、緩解病痛的作用。但在評論區,記者翻看了最近5頁的評論,買家們最看重酵素的還是其減肥效果。對此,這名店家說,“酵素能增加身體活力,潤腸排便,有排毒功效,所以能減肥。”

在淘寶網上,記者發現雖然不少買家購買成品的自制酵素原液,還有更多買家是購買工具自制。“雖然酵素原液也有店家說是自制的,但是否有添加劑、是否兌水都說不準。不如自己做更放心,能確保沒有添加劑或化學品。”購買酵素機的一位買家說。

C 自制過程看似簡單,各種意外卻不少

記者查了一些自制酵素的教程,發現程序都比較簡單,與市民小王的做法差不多:準備一個可密封的大瓶子,把想吃的口味的水果或蔬菜切成薄片,鋪一層在瓶底,上面蓋上白糖或者紅糖,之后按一層原料一層糖的順序放好,最上面放一層檸檬片。之后將瓶口用保鮮膜覆蓋,放在陰涼的地方,等待幾周或者兩三個月即可。

看似簡單的過程中,不少制作者都會遇到意外和困惑。小王告訴記者,她做的香蕉酵素原液在發酵20天時,顏色比她看到的教程中深一些,但為什么會這樣,是否正常她也不太清楚,“總之都是摸索著來,最后做成了再看吧。”小王說。

“自制酵素”百度貼吧里,有1300多位網友分享自己自制酵素的心得,其中也有不少類似小王所遇情況,到吧里求助:“自制酵素,用純凈水還是自來水?”“我的發霉了,這是做壞不能吃了是嗎?”“我的酵素怎么長白毛了?才做了半個月。”“我這個酵素顏色這么深,能喝嗎?”……雖然有些網友的疑問得到解答,但多是其他“有經驗”網友的看法,并沒有專業人士指導。

專家

自制酵素不靠譜還可能產生霉毒素

自制酵素可行嗎?真的有這么神奇的效果?山西省人民醫院營養科主任鄭文霞告訴記者,酵素是一種“酶”,這種叫法是從日本傳過來的。“酶本身就是一種蛋白質,而一般蛋白質到了胃里,會破壞其完整結構,使其失去自身的催化性,無法發揮它的作用。”鄭文霞說,酶不像維生素,補充了就會有效,口服的方式通常難以補充酶。

對于自制酵素,鄭文霞更不提倡。“自制酵素要使用新鮮的材料,而各種水果、蔬菜所產生的酶種類不一,無法確定是否對人體有益,因此要慎用。”另外,鄭文霞認為,自制酵素的原理是發酵,但如果沒有經過正規處理方式來進行,也就是發酵不衛生的話,過程中可能形成霉毒素,飲用后反而會對人體造成傷害。

太原市營養師學會的曹老師也不認可自制酵素。“自制酵素是通過果蔬發酵分解產生酶,這樣會把水果中的大部分營養給分解掉,還不如單純吃新鮮水果。”曹老師認為,雖然市場上自制酵素宣傳效果好,但其可能需要配合其他方法共同作用才能達到,“比如減肥,實際需要在服用酵素情況下減少食量,到底是哪種方法最終對瘦身起到效果,很難說就是酵素。”

曹老師說,酶對身體是有好處的,但自制酵素服用并不靠譜,怎樣才能調節體內“酶”水平呢?“最健康的方式就是保持清淡均衡的飲食,多食新鮮的瓜果蔬菜,補充相應的維生素,并且經常通過步行等戶外活動來加快體內血液循環,這樣才會讓自己有一個好的身體,才能健康減肥。”