重陽(yáng)節(jié)是我國(guó)重要的傳統(tǒng)節(jié)日，賞菊花、飲菊酒、食菊糕，已經(jīng)成為了重陽(yáng)節(jié)的標(biāo)志性風(fēng)俗，被人們賦予了吉祥、健康、長(zhǎng)壽的期盼。

菊花：傳統(tǒng)美食與良藥

　 　菊花不僅千姿百態(tài)，清香四溢，而且傲霜挺立，凌寒盛開(kāi)，因此被譽(yù)為“花中君子”。菊花在我國(guó)具有歷史悠久的栽培歷史。據(jù)考證，“菊花”一名最早見(jiàn)于《周 官》；早在3000年前，《禮記·月令篇》就有“秋季之月，鞠有黃花。”的記載，即以菊花示月令。此外，《周書·時(shí)訓(xùn)解》等史籍也有記載。可見(jiàn)，菊花早為 我國(guó)人民所認(rèn)識(shí)。三國(guó)時(shí)，已有人工引種栽培菊花的習(xí)俗了。到了東晉及唐宋時(shí)代，詩(shī)人雅士更是推崇其高風(fēng)亮節(jié)，種菊之風(fēng)尤盛。

　 　中國(guó)人有重陽(yáng)節(jié)賞菊和飲菊花酒的習(xí)俗。屈原《離騷》：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”，可見(jiàn)早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期人們可能已經(jīng)有食用菊花的歷史。而到了漢 代，以菊花來(lái)制作菊花酒，已經(jīng)成為了相當(dāng)流行的習(xí)俗。記錄西漢時(shí)期逸聞?shì)W事的《西京雜記》：“菊花舒時(shí)，并采莖葉，雜黍米釀之，至來(lái)年九月九日始熟，就飲 焉，故謂之菊花酒”。當(dāng)時(shí)帝宮后妃以菊花釀酒，稱之為“長(zhǎng)壽酒”，把它當(dāng)作滋補(bǔ)藥品，相互饋贈(zèng)，這種習(xí)俗一直流行到三國(guó)時(shí)代。“蜀人多種菊，以苗可入萊， 花可入藥，園圃悉植之，郊野火采野菊供藥肆”。唐·孟浩然《過(guò)故人莊》：“待到重陽(yáng)日，還來(lái)就菊花。”從這些記載看來(lái)，中國(guó)栽培菊花最初是以食用和藥用為 目的，菊花是中國(guó)傳統(tǒng)美食和藥材。

菊花：道士巧醫(yī)愈風(fēng)眩

　 　宋代趙師秀《池上》詩(shī)云：“朝來(lái)行藥向秋池，池上秋深病不知。一樹(shù)木犀供夜雨，清香移在菊花枝。”話說(shuō)宋代詩(shī)人趙師秀，亦是菊花亮節(jié)的崇尚者。當(dāng)然，他 不曾想到，自己還會(huì)與菊花結(jié)下一段不解之緣呢。據(jù)文史記載，趙師秀寫詩(shī)以清新流暢、頗富情趣見(jiàn)長(zhǎng)。這年春日，趙師秀獨(dú)自踏青逐勝，陶醉在萬(wàn)紫千紅的春意之 中，不禁對(duì)景吟詩(shī)，抒發(fā)豪情，自以為得一佳句，只因未帶筆墨，不能揮毫。遺憾的是，回到家中后，卻把那佳句忘了個(gè)一干二凈。從此，趙師秀心中總是怏怏思 索，后感暈眩，惡心；繼之頭脹耳鳴，情緒不穩(wěn)，一病數(shù)月。

　 　時(shí)值深秋，有老道士化緣至此，詩(shī)友們便請(qǐng)他為趙師秀診治，老道士即行“四診”，只見(jiàn)趙師秀有口苦之感，面潮紅、脈眩、苔薄黃，便道：“趙公子平素陽(yáng)盛， 肝陽(yáng)上亢，上冒巔頂，故發(fā)眩暈，并見(jiàn)耳鳴頭脹；陽(yáng)上則面潮紅，火動(dòng)則擾亂心神，口苦舌紅均為火旺之征，脈眩乃陽(yáng)亢之象；加之憂思佳句成疾，便顯得急躁易 怒，少寢多夢(mèng)，此乃風(fēng)眩之癥也。”隨即處方：“菊花暴干，研細(xì)末，于米飯中，蒸作酒服。”趙師秀照方服用，病愈。后與詩(shī)友、老道士漫步池上，面對(duì)菊花吟詩(shī) 《池上》。

菊花：藥食同源保健康

　 　菊花為菊花科多年生草本。漢代時(shí)，菊花入藥，被用來(lái)健體延年，據(jù)《本草經(jīng)》記載：“菊服之輕身耐勞。” 《本草經(jīng)疏》謂：“菊花，為去風(fēng)之要藥，生搗治疔瘡、血線疔之主也。”宋代詩(shī)人蘇轍：“南陽(yáng)白菊有奇功，潭上居人多老翁”。中醫(yī)認(rèn)為，菊花味甘性涼，具有 疏風(fēng)明目、清熱解毒、滋補(bǔ)肝腎之功效，能治療風(fēng)熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、眼目昏花、心胸?zé)岬劝Y。可以清肝熱、平肝陽(yáng)，常用于治療肝陽(yáng)上亢、頭痛眩 暈、肝經(jīng)熱盛、熱極動(dòng)風(fēng)等癥狀。將菊花、陳艾葉搗碎為粗末，裝入紗布袋中，做成護(hù)膝，可祛風(fēng)除濕、消腫止痛，治療鶴膝風(fēng)等關(guān)節(jié)炎；有疏風(fēng)、平肝之功，嗅 之，對(duì)感冒、頭痛有輔助治療作用。

　 　據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，菊花具有一定的抗腫瘤作用，通過(guò)對(duì)菊花成分的實(shí)驗(yàn)提取，發(fā)現(xiàn)從中提取的黃體酮類物質(zhì)里面含有主要抗腫瘤成分的木犀草素和芹菜素。菊 花具有降血壓、消除癌細(xì)胞、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和抑菌的作用，長(zhǎng)期飲用能增加人體鈣質(zhì)、調(diào)節(jié)心肌功能、降低膽固醇，適合中老年人和預(yù)防流行性結(jié)膜炎時(shí)飲用。對(duì)肝 火旺、用眼過(guò)度導(dǎo)致的雙眼干澀也有較好的療效。同時(shí)，菊花茶香氣濃郁，提神醒腦，也具有一定的松弛神經(jīng)、舒緩頭痛的功效。現(xiàn)代科學(xué)已能提取菊花中的有效成 份，制成菊花晶、菊花可樂(lè)等飲品，讓喜愛(ài)快捷省時(shí)的人飲用起來(lái)更為方便。

菊 花可以做成精美的佳肴。“菊花肉”是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期摸索制作成的一種菊菜，它由一塊塊用蔗糖熬漿炮制的白嫩豬肉加工制成，玲瓏剔透，有如白玉，每塊之上黏上幾絲 菊瓣，飽飲油脂糖甜，觀其金黃色澤，吃到口里葷中有素，素中有葷，香甜不膩，實(shí)為名菜。還有菊花魚(yú)球、油炸菊葉、菊花魚(yú)片粥、菊花羹、菊酒、菊茶等等，這 些菊餐不但色香味俱佳，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。北京有名的“菊花鍋?zhàn)?rdquo;（即在涮羊肉火鍋里放些菊花煮湯），清淡味美，更是別有風(fēng)味。當(dāng)然，對(duì)于菊花，《本草匯言》 中提到：“氣虛胃寒，食少泄瀉之人，宜少用之。”所以平時(shí)怕冷、手腳發(fā)涼、脾胃虛弱等虛寒體質(zhì)者最好少食菊花類食物。

[養(yǎng)生指引]

方一：菊花酒

由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱“長(zhǎng)壽酒”，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。

方二：杭菊糖茶

每次用杭菊15～30克，放入開(kāi)水中片時(shí)，去渣加糖適量，保溫瓶?jī)?nèi)貯存，代茶飲。有消暑、生津、祛風(fēng)、潤(rùn)喉、養(yǎng)目、解酒之功，可治風(fēng)熱頭痛、外感初起、眼結(jié)膜炎、疔腫熱毒等癥，還能夠起到養(yǎng)神的作用。

方三：山楂決明白菊茶

用白菊花3克，生山楂、草決明各15克，放入保溫杯中，用沸水沖泡半小時(shí)后飲用，每日數(shù)次。治高血壓型心臟病。

方四：菊花龍井茶

每次用菊花10克、龍井茶（或一般綠茶）3克，放茶杯內(nèi)，沖入開(kāi)水，加蓋焗片刻即可飲用。主治高血壓、肝火頭痛、眼結(jié)膜炎等癥。

方五：菊花枕

將菊花瓣陰干，收入枕中，對(duì)高血壓、頭暈、失眠、目赤有較好療效。

方六：菊花肴

由菊花與豬肉、蛇肉炒或與魚(yú)肉、雞肉煮食的“菊花肉片”，葷中有素，補(bǔ)而不膩，清心爽口，可用于頭暈?zāi)垦！L(fēng)熱上擾之癥的治療。