春吃芹菜降血壓
作者：朱 凌
每逢春季，我83歲的老母親總是喜歡買些芹菜回來(lái)，那淡淡的香味，讓人聞后，立感清新。那綠油油的葉子，嫩嫩的根莖，無(wú)論是炒食，或者是拌餡包餃子，都會(huì)讓人感受到春天的氣息。春日食芹菜，這是母親常說(shuō)的話。她說(shuō)在春天，多吃些芹菜，對(duì)于血壓偏高的人是有好處的。
母親的這一說(shuō)法，不是沒(méi)有道理的。中醫(yī)理論認(rèn)為，肝屬木，木生火，在春天這個(gè)季節(jié)肝火易于旺盛，從而容易出現(xiàn)頭暈、頭痛的癥狀，這就是祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)所說(shuō)的：“春氣者諸病在頭。”照今天看來(lái)，就是高血壓的典型表現(xiàn)。
而芹菜可以有效降血壓，它含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素 A、 維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，具有降血壓和降血脂的作用，所以在春季的時(shí)候，不妨多吃些芹菜。
對(duì)于芹菜，我還是喜歡吃母親做的芹菜燒豆腐。豆腐一塊，切成1厘米左右的小方丁，芹菜切成段。鍋里倒油加入蔥花，生姜炒香，放入豆腐塊，邊煎邊散開(kāi)。倒入高湯適量，如果沒(méi)有高湯，也可用清水代替。煮5分鐘，之后放入芹菜段，改用小火繼續(xù)煨10分鐘，加鹽，味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入麻油即成。
這道菜具有寬中益氣，清熱降壓，降血糖的功效，特別適合在春天食用。而母親之所以喜歡在春天做這道菜，完全是因?yàn)樗c父親都血壓偏高。每到春天的時(shí)候，容易頭暈，頭疼，而這道菜也正好是針對(duì)于血壓不好的人群。
一把芹菜，一塊豆腐，品嘗著春季帶給我們的最好食物。雖然這道菜是針對(duì)于血壓不好的人群，但是，對(duì)于我這個(gè)正常人來(lái)說(shuō)，食用這道菜也還是可以的。只是這道菜，不太適宜低血壓患者食用，那是因?yàn)榍鄄擞薪祲旱墓πВ獕旱偷娜耸秤煤螅瑫?huì)適得其反。
又逢春季，母親又買回了芹菜，那淡淡的香味，在房間里散著……吃著母親做的芹菜豆腐，這個(gè)春天，溫暖和貼心。老年朋友們，這個(gè)春季你也不妨也為家人做上一餐適合春季吃的菜吧！
