武漢近期的初春暖陽讓時令春菜接連出現在蔬菜市場上。2月18日，記者走訪發現，被稱為春菜“頭牌”的新鮮香椿芽也開始在市場里嶄露頭角，而每斤六七十元的價格也比往年便宜了兩三成，讓人忍不住買上一兩把回家嘗個鮮。
近年來，隨著春季時令菜的風靡走俏，以香椿為代表的春菜越來越多地實現人工種植。尤其是作為“扛把子”的香椿芽產量增加更多，由此也帶來價格下降，給市民送去更多實惠。
香椿初入市場身價明顯下降
2月18日上午，記者來到漢口姑嫂樹路與長港路交會處的菜市場，在一家蔬菜攤位上看到了擺成一排的香椿芽。有幾位買菜的市民正在詢價挑選。
“今天剛到的香椿，帶一把回去炒一大盤。”見到記者在攤位前駐足，攤主主動推薦了起來：“12塊錢一把，比往年都便宜。”
在現場買了一把香椿芽的市民告訴記者，最近在社交平臺上看到外地有香椿芽上市，就想著什么時候能嘗個鮮，沒想到武漢也很快有了香椿芽在賣，價錢也確實不算貴。據他回憶，往年香椿芽剛上市的時候，基本上一斤在100元左右，一把2兩的香椿要20元。
攤主也告訴記者，市場里從本周才開始有香椿芽的貨源，但是大家不會大量進貨：“畢竟單價還是蠻高的，能賣完就行。”在前一天，他采購了5斤香椿，分為2兩一把，一共25把，當天中午就賣完了：“今天就多進了2斤。價錢不算特別高，想嘗鮮的人還蠻多。”
餐廳香椿菜品吸引食客關注
生鮮市場上的香椿芽開始嶄露頭角，餐飲酒樓里的“香椿炒蛋”則先人一步地熱銷了起來，成為不少食客必點的春季時令菜肴。
在東西湖金銀湖公園附近的一家湖北菜館里，香椿芽被放在了食材挑選區里的顯著位置。“這兩天到店消費的客人里面，很多都點了香椿芽炒雞蛋這道菜。”負責為客人點菜的引導員介紹，店里從元宵節后開始上新了“香椿炒蛋”菜品，一天能賣幾十份，頗受食客們歡迎。
記者隨后走訪了多家街頭餐飲酒樓，一半以上的餐廳菜單上添加上了“香椿炒蛋”這道菜。價格則從28元到32元不等，比一般的“雞蛋菜”要貴一點。
“香椿炒蛋這個菜不算貴、不算貴。花這個錢嘗個鮮完全能夠接受。”帶家人到公園里游玩后用餐的林先生稱，每年春天都會吃幾次香椿芽炒蛋，在家里也會自己買香椿來烹飪。今年嘗了第一口鮮以后，接下來就會主動到市場去采購，回家為家人制作香椿炒蛋來品嘗。
進入3月后的身價將更親民
今年剛剛上市的香椿芽身價比往年便宜不少，那么接下來還會更實惠嗎？愛吃一口春天鮮味的市民能不能實現“香椿自由”？
在不同的生鮮平臺上，記者注意到正在主打的春季時令菜里的香椿芽每2兩最便宜只要10.25元，比實體菜市場里更便宜。“去年秋冬時節到今年開春的氣候都比較暖和，沒有特別的極端天氣。這樣的氣候條件讓香椿芽的生長更順利，成熟得更快，產量也更高。”本地一家既供應線上平臺，又有自己的生鮮蔬菜銷售渠道的曹先生介紹，在他經手的生鮮供應鏈上，今年不僅香椿芽的上市時間更早、價格更實惠，還有更多諸如豌豆尖、野藜蒿、薺菜等本地春季時令菜都呈現出產量更可觀、價格更實惠的特點。
業內人士表示，每年的2月底至3月初才是時令春菜大量上市的時候。隨著晴好天氣持續，以香椿芽為代表的春菜還將在供應量持續增大的情況下慢慢降價。市民也能夠以更實惠的價錢享受更有“春味”的新鮮菜。
