高溫盤踞，美味可口的涼菜和冷飲作為消暑食物備受市民青睞，但市民王女士在食用涼菜后卻出現便血的情況。記者昨日從市中醫醫院脾胃病科了解到，近一個月來，因食用涼菜不當導致腹痛腹瀉、上吐下瀉的患者相比前一個月增加了約5倍。
吃一頓涼菜女子竟便血
每到夏天，家住城區勝利三路、50歲的王女士便成了燒鹵店的常客，她幾乎每天都會買些涼拌菜、鹵菜回家吃。至于衛生方面，她說吃了那么多年也沒有什么事。
但就在上周二出問題了。當天下午，她在市場上買回了涼面和一些鹵菜當晚餐。晚9點多鐘，王女士就拉肚子了。第二天，她在自家附近藥店買了黃連素自行服用，但效果不明顯，到了晚上竟出現便血的癥狀。經檢查，王女士腹痛腹瀉是因為涼菜中大腸桿菌超標所致，便血則可能與涼菜中的辣椒、醋、咸醬等刺激性成分以及自行服用藥物有關。
王女士的主治醫生市中醫醫院脾胃病科李浩然告訴記者，近一個月來，因食用涼菜不當導致腹痛腹瀉、上吐下瀉、急性腸胃疾病的患者相比前一個月增加了約5倍。
市場上涼菜大多“裸賣”
昨日上午，記者走訪了城區多家大型超市和菜市場看到，夏季里市民最愛的涼菜、鹵菜大多處于“裸賣”狀態。
在大超市里涼菜一般都放置于熟食冷柜中供顧客選購。記者仔細觀察發現，這些菜品均無生產日期。一名售貨員稱，所有的涼菜都是當天上午調制的，一般是賣完為止，到了傍晚沒有賣完都會倒掉。而據了解，商務部2007年曾出臺的《超市食品安全操作規范》中規定：在常溫條件下，放置熟食品不宜超過4個小時。
在城區諸如張家店、金橋市場對面等多家菜市場，這些售賣涼菜或鹵菜的店家雖然證照齊全，但衛生條件相比大超市則要簡陋得多。涼菜、鹵菜僅用玻璃罩或紗網罩住，沒有任何降溫或冷凍設備，最“先進”的不過是在菜品上方掛一個類似小吊扇的裝置驅趕蚊蟲。一鹵菜店老板私下告訴記者：“這么多涼菜通常都賣不完，到晚上我們一般都是放冰箱里，第二天早上熱透了再買，一般不會有問題的。”
涼菜冷飲怎么吃才安全
李浩然醫生表示，除了腹痛腹瀉、急性腸胃疾病等，像涼菜、鹵菜食用不當引起食物中毒的在夏季也并不少見。除了最常見的大腸桿菌，很多食品還容易被一種叫“沙門氏菌”的細菌污染，因此市民要注意，低溫冷藏食品控制在5℃以下，避光、隔氧效果更佳。加工冷葷熟肉一定要生熟分開，烹調時肉塊不宜過大，肉塊深部溫度須達到80℃以上，持續十多分鐘；禽蛋煮沸十分鐘后更安全。
李醫生還建議，喝冷飲一定得悠著點，盡量少喝，如果只圖一時涼快，過量了，胃腸道血管會因強冷刺激而收縮，減少腺體分泌，導致食欲下降，消化不良，引發腸胃炎；要格外注意冰箱的清潔和衛生，放進冰箱里的菜需要用保鮮膜封好，冰過的飯菜要熱透，可以直接食用的水果要封存好。另外，如果外出吃飯，可以向服務員要一碟醋和幾瓣蒜，吃蘸醋的大蒜可有效預防感染腸道疾病。
