蠔油芥藍-小竅門告訴你如何去澀味
2018-01-21 10:10:34
來源：搜狐美食
廣式芥藍，最近正當季。
關于芥藍：
芥藍原產我國南方，栽培歷史悠久，是我國的特產蔬菜之一，在廣東、廣西、福建等南方地區是一種很受人們喜愛的家常菜。
蠔油芥藍
材料：芥藍400克
調料：蠔油一大勺 糖少許 油一勺
裝飾：紅椒絲 蔥白
做法：
1、將芥藍根部比較老的地方用刮刀削去皮
2、燒開水，加入一勺的油
3、將洗凈瀝干的芥藍放入焯燙至變色（加了油燙過依然保持綠油油的狀態）
4、然后瀝干擺盤
5、將調料混合放入鍋內燒開
6、趁熱澆在芥藍上就好
小叮嚀
燙青菜加入少許油可以讓成品保持綠油油的狀態，當然焯燙時間不要太久，一變色就好
加少許的糖可以提鮮
