漤柿子，一個小妙招讓硬柿子變蜜糖！
2018-01-21 10:10:23
來源：搜狐美食
俗話說“老太太吃柿子，專揀軟的捏”。柿子漤到一定程度果肉變成濃稠的果汁，吃的時候只需把柿子皮挑開一個口，用嘴嘬著吃。剛摘下的柿子又硬又澀是不能直接吃的，老家的做法是“漤”，即把柿子用酒或熱水來脫澀，漤好的柿子，軟軟的，甜甜的。果肉晶瑩剔透，色澤金黃，吸一口甜過蜜糖。
在農村漤柿子的方子一般是用石灰水、熱水、米糧、白酒等方法。這些方子里我覺著還是白酒漤柿子是最簡單快速，而且漤出的柿子還帶有清甜的淡淡酒香。
[食材]：柿子、高度白酒、密封袋
1、柿子洗凈晾干水分。
2、小碗里倒進白酒，把柿子滾動幾下蘸上白酒。
3、讓柿子表面蘸勻白酒。
4、依次把所有柿子蘸上白酒，把蘸上白酒的柿子裝進密封袋或干凈容器里密封。放在溫暖處，幾天后柿子即可食用。用白酒漤過的柿子，果肉綿軟口感香甜，帶有淡淡的酒香。
柿子好吃但也有幾個注意的事項：
1、空腹不能吃柿子；柿子含有較多的鞣酸及果膠，空腹食用會在胃酸的作用下形成硬塊。
2、柿子不要和蟹、魚、蝦等海產同吃；蟹、魚、蝦所含的高蛋白，在柿子的鞣酸作用下很易凝固成胃柿石。
