【涼薯炒臘鴨腿】舌尖的香辣美味
2018-01-21 10:10:16
來源：搜狐美食
生活一旦忙起來，
什么難過的情緒也沒時間表達了。
難過的時候被子一蒙就睡覺，
醒來還是繼續往前走。
【涼薯炒臘鴨腿】
食材：涼薯、臘鴨腿、蒜瓣、生姜、紅辣椒、芹菜;
步驟：
1、超市袋裝臘鴨腿，用溫水洗去表面的浮油，切小塊;涼薯去皮切滾刀塊;
2、蒜瓣、生姜分別切碎末;紅辣椒切斜條;芹菜桿切小段;
3、坐鍋熱油，入臘鴨腿，小火煸炒，中途加少量水，淋一點料酒，炒出油脂味，炒至水份快要收干;下入蒜末、姜末、紅辣椒，炒出香辣味，中途沿著鍋邊淋一點水，開成水蒸汽潤鍋;
4、炒至紅辣椒七八成熟，下入涼薯，大火快速翻炒，中途加少量水，一點鹽，淋一點老抽、生抽，炒至紅辣椒熟透，湯汁快要收干，下入芹菜段，略翻炒，即可起鍋裝盤。
芝語：
1、涼薯可以生吃，在鍋里略翻炒即可;
2、臘鴨腿斬塊后，也可以蒸一下;
3、芹菜段也可以換成大蒜、蒜苔等。
香辣下飯，美滋美味。
剝去外衣，膚若凝脂，雪白如玉。
涼薯個大，皮薄，肉脆，味甘。紅薯的形狀各種各樣，涼薯卻只有個子大小的區別，模樣卻始終保持著一種執著的扁錐體，常見的在一兩斤，大的可達五六斤。涼薯的皮呈黃白色，很薄。剝了皮的涼薯潔白，光滑，塊根肥大，肉潔白，脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，還含豐富的維生素C，令人愛不釋手。涼薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有點像荸薺，熟吃的話可以和肉一起炒著吃。涼薯炒肉片，肉片嫩，涼薯脆，別有一種風味。
