這樣做拔絲紅薯不黑、不苦、拉絲完美
2018-01-21 10:10:01
來源：搜狐美食
每年這個季節(jié)，紅薯就是飯桌上的常客，蒸、烤、煮、拔絲，各種做法，又香又甜還營養(yǎng)足，家人都很喜歡。
今天就和大家仔細說說拔絲的做法，希望大家會喜歡。
具體制作方法
第一步：紅薯2個（中等大小），白糖50克左右。
第二步：紅薯去皮切成滾刀塊。如圖
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將紅薯放入鍋中，中小火炸制成熟。（紅薯含糖和淀粉較高，在炸的時候容易糊，所以，全程一定要用中小火。）
第四步：紅薯炸好的樣子。
第五步：往鍋中倒入10毫升左右的油，然后把白糖放入鍋中，小火開始不停的煸炒。
第六步：煸炒至糖全部融化，顏色逐漸變成深黃色。（炒糖這一步非常關(guān)鍵，如果炒不位，拉不出絲。如果炒過了，容易變糊，口感發(fā)苦。所以，一定要注意。）
第七步：把紅薯塊放入鍋中，迅速翻炒勻均，使每一塊紅薯都粘滿糖，然后即可關(guān)火裝盤了。
