南瓜絲雞蛋餅，軟韌焦香早餐最佳
2018-01-21 10:09:48
來源：搜狐美食
現在正是吃南瓜的好時節，有句話怎么說來：順應自然，只吃時令瓜果蔬菜。
好吧，那俺攤幾個南瓜小餅做早餐。
這是非常快捷的，不用和面，不用搟餅，不用標準的稱量。也不像做其它的南瓜面食，南瓜要去皮，還要事先蒸煮。
切一塊南瓜擦絲，最好根根都帶上南瓜皮（這樣南瓜皮就不會硬了，南瓜皮營養又美味，千萬別扔掉），打幾個雞蛋，抓把面粉調成面糊。想吃薄餅，稀面糊；想吃厚的，就是稠面糊，沒有什么定律。鹽呀、胡椒粉呀、十三香等等根據你的口味調整。
材料：南瓜200克、雞蛋3個、面粉50克、青蒜15克
制作：
1.備好材料：南瓜200克、雞蛋3個、面粉50克、青蒜15克
2.南瓜去瓤，不去皮，擦絲。
注：南瓜皮可食用，擦絲時最好每一根都帶有南瓜皮和南瓜肉，最后只剩下皮就不要用了。
3.打3個雞蛋在南瓜絲盆里打散，并加青蒜碎、鹽和胡椒粉調味。
4.分幾次篩入面粉，拌拌均勻。注：分次篩面粉容易拌均勻，并無顆粒。
5.象這樣稠度，并無面粉顆粒就可，過分攪拌會使得面粉起筋，口感不松軟。
注：面粉如過多，口感會硬，可以加點牛奶調節。
6.平底鍋里略多倒些油，油燒熱，用勺子將南瓜雞蛋糊舀入鍋里，一面煎黃，翻面煎另一面。
7.食用時可配上調料汁（可用大蒜、生抽、香醋、蔥油、香油、花椒油、剁椒、清水等調配）。
細微小語：
1.南瓜皮可食用，擦絲時最好每一根都帶有南瓜皮和南瓜肉，這樣南瓜皮就不會硬了，南瓜皮營養又美味，千萬別扔掉。
2.過分攪拌會使得面粉起筋，口感不松軟。
3.菜譜里的食材用量僅做參考，面粉如過多，口感會硬，可以加點牛奶，或雞蛋調節。
