這道水晶桂花羊羹就是好吃又養生的一道甜品。
很多朋友，小時候都吃過羊羹。羊羹，是一道痕著名的日式茶點。據說，它本來是由中國傳到日本去的，結果在日本大受歡迎。幾經演變，又從日本傳回了中國，成為國內，尤其是北京人，很喜歡的一道特色小吃。
最早咱們中國的羊羹，確實是有“羊”的，是用羊熬成的湯。傳到日本之后，就和羊沒了關系，成了一種用紅豆做成的糕點。羊羹經過發展，口味和制作食材也在不斷變化。除了紅豆，還可以做出栗子、山楂、豌豆等口味。深秋，正是品食桂花的時令，咱們就在傳統羊羹的基礎上，再加入桂花，口感少了甜蜜，更增清新芬芳之感。
需要食材： 糖桂花：70克 瓊脂：4克 水：260克 煮好紅豆：360克 糙米：20克 細砂糖：60克 瓊脂：8克
備注：這里先做個說明：
原方子是用紅豆沙，但作為營養師，希望更多的媽媽可以給家人做出健康的美食，紅豆沙咱們不用外面買，如果覺得自己做也麻煩。那就用咱們熬的紅豆粥，里面加些糙米，撈稠的加白糖，凝固后口感也特別贊。而且花兒發現，加了糙米的，不僅有增加膳食纖維、增進腸胃蠕動的作用，而且糙米很勁道，做羊羹后，口感特別贊。
做法：
1、8克的瓊脂分成均等的兩份（一會兒會分別放在桂花羹和羊羹里面），用冷水泡軟，然后倒掉水分將瓊脂擠干。瓊脂浸泡后更容易溶解在熱水里。
2、咱們先做水晶桂花羹。在鍋里倒入水和糖桂花，燒開。
3、燒開后轉小火，放入瓊脂，繼續煮2-3分鐘，煮的時候不斷攪拌，直到瓊脂完全融化，這時候關火。
4、將桂花羹倒入碗里，隔著涼水，不叫攪拌到溫熱，變得粘稠溫熱但不凝固的狀態最合適，這時倒入你準備好的模具中。不能冷卻過度，那樣凝固就倒不出來了。當然，如果凝固了，就再去加熱一下。
5、放入模具后，常溫（也就是室溫下）放置1小時，就會凝固成水晶桂花羹了，不要入冰箱。
6、接著開始做紅豆羊羹。鍋內放水燒開，放入泡好的瓊脂。同樣是不斷攪拌，開小火2-3分鐘，直到瓊脂完全融化。
7、放入粘稠的豆粥（不然豆沙餡也行，那就不要放糖了），攪拌均勻后就關火。
8、同樣隔冷水降溫，并攪拌。溫熱到50度即可。
9、接著倒入在剛才做好的桂花羹上，入冰箱冷藏1小時，就可以食用了。
10、凝固后倒扣，很輕松就脫模了。
切開橫截面，可以看到里面大顆粒的紅豆和糙米，這樣吃比用豆沙餡好吃多了，也更健康，您可以試試看哦。
