愛到骨子里的湯種牛奶餐包
2018-01-21 10:09:07
來源：搜狐美食
這款湯種牛奶餐包可謂柔軟到骨子里，單口吃就特別特別好吃，剖開加雞蛋、火腿就是漢堡。長帝焙man CRTF32K烤制，長帝焙man CRTF32K搪瓷內(nèi)膽，清潔特別容易，而且雙層加厚防燙玻璃門，烘焙初學(xué)者不用時刻擔(dān)心會被烤箱門燙傷啦。
湯種材料：
湯種：高粉40克，水200克。
面包體材料:
高粉250克，奶粉8克，糖20克，酵母3克，牛奶115克，湯種78克，黃油20克，鹽2克。
表面裝飾：蛋液少許，椰蓉少許。
做法：
1.先做湯種。把40克高粉過篩，加200克水?dāng)嚢柚翢o顆粒，小火加熱至蛋抽劃過痕跡不消失。蓋保鮮膜放涼待用；
2.把面包體所有材料用后油法揉至擴展階段，放溫暖處發(fā)酵至二倍大；
3.發(fā)酵好的面團，分成九等份，加保鮮膜滾圓排氣15分鐘；
4.輕拍面團排氣，整理成圓形；
5.放入模具二發(fā)；
6.二發(fā)完畢，表面刷蛋液，撒椰蓉；
7.送入預(yù)熱好的長帝焙man CRTF32K烤箱，170度20分鐘。
出爐及時加蓋錫紙，我忙別的沒注意，上色有些重了
TIPS：
1.具體時間溫度，請參考自家烤箱；
2.上色后及時加蓋錫紙；
3.湯種面包與其他面包最大的差別在于淀粉糊化使吸水量增多，面包的組織柔軟、有彈性，可延緩老化。湯種冷藏到第二天用，效果更佳。用不完的湯種可以放冰箱冷藏保存兩三天。
