油甘瘦肉湯：齒頰余甘的應季湯
2018-01-21 10:08:58
來源：搜狐美食
中秋節前后，油甘上市，這種被譽為潮汕“神果”的水果，貌不驚人，但據說吃了好處多多，而且還被聯合國衛生組織指定為在全世界推廣種植的3種保健植物之一。上好的油甘，果皮看起來晶亮而又略透，肉厚核細，質脆味甘，入口時先酸澀而后甘甜。喜歡吃油甘的人會很喜歡，不喜歡的人總覺得酸澀難以入口。
每年的這時候，喜歡用油甘熬各種湯水，即使是最家常的油甘瘦肉湯，喝起來也是齒頰余甘，回味無窮。
【食材】油甘8棵、瘦肉500g、鹽適量
【做法】
油甘洗凈，待用；豬肉洗凈、打花，切小塊；煮開水，下豬肉；再次煮開，取出豬肉待用；將豬肉放入砂鍋，加入足量清水，大火煮開；轉小火煮1個小時；油甘用小刀切開；將油甘放入湯中；繼續用中小火煮20分鐘左右，加鹽調味，即可食用。
【小五食記】
豬肉最好選腳籽肉部位，煮出來的湯水鮮美不油膩。
