桃山皮月餅操作起來真的非常簡(jiǎn)單，基礎(chǔ)料可以做皮也可以做餡，新手也完全沒難度。至于吃法，可以做好了直接吃，也可以烤十幾分鐘再吃，為了對(duì)比兩種區(qū)別，我都試了一下。烤過的月餅顏色會(huì)比烤前灰暗一些，造型更堅(jiān)挺，不必?fù)?dān)心不小心碰壞花紋，吃起來更干爽。未烘烤的月餅顏色鮮艷，可以冷藏之后再吃，不然會(huì)比較軟，吃起來口感更柔滑。所以大家可以根據(jù)個(gè)人喜歡的顏色和口感來選擇烤或不烤啦。
帶著這些五彩繽紛的月餅，提前祝大家節(jié)日快樂！
材料：（50g月餅約做36個(gè)）
主料：牛奶桃山皮500g、黃金桃山皮500g、巧克力桃山皮500g
配料：巧克力20g、麻辣花生20g、蔓越莓干20g、玫瑰果醬10g、炒熟黑芝麻10g、豆沙30g、咖啡粉10g
準(zhǔn)備：
分別將蔓越莓干、麻辣花生、巧克力切碎
做法：
1. 將牛奶桃山皮分出3個(gè)95g面團(tuán)，黃金桃山皮分出2個(gè)95g面團(tuán)，巧克力桃山皮分出1個(gè)95g面團(tuán)；
2. 分別將咖啡粉、玫瑰果醬、黑芝麻揉進(jìn)3個(gè)牛奶面團(tuán)，巧克力、蔓越莓干揉進(jìn)2個(gè)黃金面團(tuán)，麻辣花生揉進(jìn)巧克力面團(tuán)；
3. 將牛奶玫瑰面團(tuán)分成每個(gè)25g的小面團(tuán)，黃金面團(tuán)分成每個(gè)5g的小面團(tuán)，巧克力面團(tuán)分成每個(gè)20g的小面團(tuán)，分別揉圓（每個(gè)月餅的材料重量加起來剛好為月餅?zāi)Ｗ尤萘浚?/span>
4. 取一個(gè)牛奶玫瑰面團(tuán)按扁，放入黃金面團(tuán)，包裹起來揉圓；
5. 巧克力面團(tuán)按扁，放入包好的牛奶玫瑰面團(tuán)；
6. 用手將皮和餡料合攏起來；
7. 慢慢向上推，收口后揉圓；
8. 包好的月餅收口向外放入月餅?zāi)Ｗ樱?/span>
9. 用一只手壓住模子，與臺(tái)面貼合，另一只手將壓模手柄向下壓到底；
10. 慢慢抬手，小心脫模，一個(gè)月餅就做好了，其他月餅做法一樣，按照個(gè)人喜歡來搭配就可以；
11. 烤盤鋪上油紙，放入做好的月餅，注意保持一定間隔；
12. 烤箱170度預(yù)熱10分鐘，預(yù)熱后放入月餅，調(diào)至160度，烤約12分鐘就可以了。
心得分享：
1. 桃山皮基礎(chǔ)料既可以做皮，也可以做餡，根據(jù)口味任意搭配就好；
2. 揉進(jìn)桃山皮的配料，如果是果醬類，最好粘稠些，不要太稀，不然不容易揉進(jìn)去；
3. 巧克力、花生、蔓越莓等果仁類，我喜歡多加一點(diǎn)，吃起來過癮，可以根據(jù)個(gè)人喜好增減用量；
4. 不論用多大容量的月餅?zāi)Ｗ樱浀妹總€(gè)月餅的材料重量加起來剛好為月餅?zāi)Ｗ尤萘浚唧w配比可以任意搭配，皮不要太厚更好吃。
