秋葵拌鵪鶉蛋：還是涼拌最對味
2018-01-21 10:08:15
來源：搜狐美食
雖然早已立秋，但還是暑熱難當(dāng)。
林語堂老先生在《秋天的況味》里說道：
“大概我所愛的不是晚秋，是初秋，
那時(shí)暄氣初消，月正圓，蟹正肥，桂花皎潔，
也未陷入凜冽蕭瑟?dú)鈶B(tài)，
這是最值得賞樂的。”
【秋葵拌鵪鶉蛋】
食材：秋葵、鵪鶉蛋、木耳、蒜瓣、生姜、瓶裝剁辣椒;
步驟：
1、木耳提前泡發(fā)，清洗干凈，入鍋加水煮四五分鐘，撈出沖涼，撕成小朵，瀝干水份備用;
2、蒜瓣、生姜、紅辣椒分別切細(xì)丁，加入鹽、生抽、芝麻油、1-2勺剁辣椒，攪拌均勻成醬汁;
3、平底不粘鍋抹適量油，打入鵪鶉蛋，煎熟后，用鍋鏟鏟成小塊;
4、另起鍋，加少量鹽、植物油，燒一鍋水，水開后，放入秋葵焯燙片刻，撈出，沖涼，切成小段;
5、將秋葵、煎好的鵪鶉蛋、木耳混合，淋上事先備好的醬汁，攪拌均勻入味，即可食用。
芝語：
1、鵪鶉蛋也可以換成雞蛋或鴨蛋;
2、鵪鶉蛋也可以不煎，煮熟后剝殼，對半切開涼拌;
3、剁辣椒可以換成老干媽豆豉醬;還可以淋一點(diǎn)芥末油或者辣椒油、花椒油。
鵪鶉蛋被認(rèn)為是"動(dòng)物中的人參"，宜常食，為滋補(bǔ)食療品。
鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有"卵中佳品"之稱。
