薏米排骨湯，祛濕鮮美不油膩
2018-01-21 10:08:13
來源：搜狐美食
煮排骨湯時加些薏米、芡實不僅有祛濕的功效，還可以吸一些油脂，口味更好。
煮好的湯加點鹽就可以食用了，原汁原味好鮮美。
或者舀出幾勺子加些蔬菜煮，如大白菜、小青菜、冬瓜、西紅柿、花菜、蘿卜等等，營養豐富又全面。
如果你想下幾根面條在煮好的湯里，就是一碗特別有內涵的熱湯面。
材料：排骨1000克、蔥2根，姜10克、瓠子200克、西紅柿160克、蒜2瓣、蒜苗1根
制作：
1.芡實一定要提前泡開，否則會較硬；薏米可以不泡，清洗干凈就好。
2.排骨清洗干凈后泡水半小時，為了泡出血水。
3.然后斬成小塊，用中火慢慢地炒出水分。炒出水就倒掉，一直炒到見油不見水。
4.將排骨再次清洗干凈，放入高壓鍋中，加滿水，煮開（這時鍋蓋不要完全蓋緊）；撇去浮沬后放入薏米、芡實、蔥和姜。
5.蓋嚴鍋蓋，煮到氣閥上來，改小火保持氣閥這種狀態煮10分鐘。
6.當高壓鍋完全解壓時打開鍋蓋，開大火煮5分鐘，讓湯汁變得濃郁。
煮好的湯加點鹽就可以食用了。或者舀出幾勺子加些蔬菜煮，如大白菜、小青菜、冬瓜、西紅柿、花菜、蘿卜等等。一鍋湯可以吃2-3天。
7.比如我今天用的是瓠子和西紅柿。將瓠子刮去皮切片，西紅柿切塊，再拍兩瓣蒜。
8.鍋熱倒油，油熱后，先將西紅柿和大蒜炒蓉。
9.然后下瓠子翻炒兩下，加鹽調味。
10.倒入薏米和芡實排骨湯煮到瓠子變軟就可以了，出鍋時可以撒些小香蔥或蒜苗。
