鮮肉鍋貼
2018-01-21 10:08:10
來源：搜狐美食
鍋貼是非常常見的主食，深受大家喜歡。其底面金黃，酥脆，面皮軟韌，餡味香美，配一碗小米粥，絕對是美美的一餐。
具體制作方法
第一步：準備食材。普通面粉400克、豬肉餡300克、蔥1棵、姜1小塊。
第二步：往面粉中緩緩的倒入溫水，和成軟硬適中的面團。然后蓋上保鮮膜，醒1個小時備用。
第三步：開始調餡。先往豬肉餡中倒入5毫升香油，然后朝一個方向攪拌。（先放香油可以讓肉餡起勁，香味更濃）
第四步：姜切末，然后放入肉餡中攪拌勻均。（拌餡時，要全程朝一個方向攪拌）
第五步：依次放入4克鹽、1克雞精、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然后攪拌勻均。
第六步：蔥切末放入肉餡中。
第七步：朝著一個方向用力攪拌肉餡，直至肉餡起勁，感覺攪不動為止。(圖為攪拌好的樣子。因為我用的是現成的豬肉餡，所以大蔥分開放。如果你用的是豬肉，可以直接大蔥剁到肉中，那樣味道更好)
第八步：面團醒好后從盆中取出，然后放在面板上揉至表面光滑。
第九步：把面團搓成長條。
第十步：切成大小勻均的面劑子。
第十一步：將切好的面劑子壓扁。（方便搟皮）
第十二步：將面劑子搟成橢圓形的面皮。
第十三步：往皮中間地方放一些肉餡。如圖
第十四步：將兩邊的皮捏緊，兩端露出餡兒來。如圖
第十五步：平底鍋中抹適量的油，然后將捏好的鍋貼放入鍋中。再放入一小碗水，然后蓋好鍋蓋，小火將鍋中的水燒干。
第十六步：當聽到鍋中吱吱的響時即可關火，然后將鍋貼盛出裝盤就可以。
