從小吃到大的面條伴侶：蕓豆雞蛋海鮮鹵子
2018-01-21 10:08:03
來源：搜狐美食
從我記事起，就知道吃面條一定要有一盆海鮮雞蛋鹵子，不變的是雞蛋，蔬菜和海鮮常常會根據季節的變化而變換。
春天從剛剛竄綠的小蔥開始，去田園中拔取那帶有濃濃春天氣息的小蔥，去皮洗凈，將蔥切末加蛤蜊肉和雞蛋在一起，便是一道嘗鮮的面條鹵子。緊接著便是韭菜占領的天下，各式各樣的韭菜蟶子肉雞蛋鹵子，韭菜蝦仁雞蛋鹵子，韭菜蛤蜊肉雞蛋鹵子，韭菜八帶韭菜鹵子等等韭菜海鮮雞蛋鹵子時不時的會出現在某一天來客的餐桌上。
當夏天來了，“六月韭臭死狗”的諺語還是有一定作用的，夏天的韭菜又老又不鮮美，它便不再是餐桌上的必備。夏季的菜園是蔬菜豐富的季節，蕓豆、豆角、黃瓜、西紅柿、茭瓜等等蔬菜變成了做海鮮雞蛋鹵子的主打菜。
蔬菜變換，海鮮更替，不變的是雞蛋一直在調合各味。初秋季節，蕓豆滿架，此時用它和海鮮雞蛋打鹵，是這個季節里食用面條最好的搭檔！
還是一起進入今日美食制作中！~
美食食材：蕓豆500克，雞蛋4枚，扇貝柱200克，蔥花20克
調味料：鹽5克，胡椒粉適量，花生油15克
美食制作：
美食小貼士：1、蕓豆一定要選用嫩一些的，不要用有豆的。2、蕓豆切粒盡量切小點，提前飛水斷生，這樣才會炒制一致。3、蔥花爆鍋一定要做到香而不糊為好！
一碗鮮美的海鮮蕓豆雞蛋鹵子，給了這個初秋食用面條最好的解釋！
