2015年，咸安大力推進“放心餐飲”工程，餐館、酒樓試點實施“明廚亮灶”，學校、幼兒園打造“陽光廚房”……切實保障了舌尖上的安全 。
建設“透明廚房”
3日，汀泗橋鎮的劉先生和朋友到太乙溫泉附近的太乙小鎮飯店吃飯，驚奇地發現，飯店大廳兩側的制作間用玻璃隔開，客人能看到菜品加工的全過程。
原來，這是咸安區食藥監局發起的“透明廚房”行動。該局稽查分局負責人萬更生介紹，為全面加強各領域的食品安全監督，創新監管方式，該局推出“明廚亮灶”改造工程，將餐飲服務單位的后廚改造成可視、可感、可知的“透明廚房”。
“廚房里的食物、餐具、烹飪，都能直接看到，我們吃東西就更放心了！”劉先生感嘆道，有了這樣的監督舉措，一切都在消費者的監控之下，餐飲單位肯定會自覺做好衛生，把控好食品質量。
飯店老板告訴記者，自從實行“明廚亮灶”以來，每到吃飯的時間，周圍好幾家飯店門口停的車都沒有他們一家多。
據悉，太乙小鎮是該區第一批實施“明廚亮灶”的餐館之一。賀勝橋鎮的旅寧酒店與和平酒店的“透明廚房”實施后，也得到了消費者的點贊。
安裝視頻監控
電子監控是該區打造“放心餐飲”工程的另一種方法。約占“放心餐飲”工程三分之一的學校、幼兒園食堂，就用這種方式，讓家長實現即時監督。
碧桂園幼兒園投入10萬余元，在外墻上懸掛了一塊近4平方米的顯示屏，家長可通過視頻看到廚房食物制作的全過程。
園長姚文秀表示，電子監控廚房，能推動幼兒園嚴謹地對待廚房的各項工作。
橫溝橋鎮中心幼兒園在區食藥監局的指導下，對廚房進行升級改造，還建立了一套完善的餐飲管理制度。
園長華麗表示，如今家長能夠直觀地從監控中看到工作人員制作食品的流程，促進幼兒園更加重視食品安全，也讓小朋友吃得開心，讓家長更加放心。
電子監控廚房得到廣大家長的叫好。他們紛紛表示，自從有了電子監控，更加放心把孩子交給幼兒園。
逐步全面鋪開
一直以來，餐飲安全是市民關注的焦點，“放心餐飲”工程創建被納入2015年市政府關注民生的十件實事。
在推進“放心餐飲”工程的過程中，咸安區采取透視明檔、視頻技術、開放式廚房等方式，對食品加工過程進行公開，讓消費者可以放心就餐、安心消費。
目前，“放心餐飲”工程在該區部分鄉鎮辦進行試點，穩步推進。已建成桂鄉大道、文筆路兩條示范街、嘉和美食廣場一處示范區、71家示范店和13家“透明廚房”，明珠廣場、劉家橋等地的30家餐飲店也實現了提檔升級。
萬更生告訴記者，今年將在全區范圍內推廣“放心餐飲”工程，每個鄉鎮辦都至少要建設3家示范店、1家“透明廚房”。（記者 黃柱 特約記者 胡劍芳 通訊員 陳麗芳）
