廚房小白做了這道涼菜，大廚連夸贊，美味營養兼顧
2018-01-21 10:05:18
來源：搜狐
就像這種食材，估計北方人吃的不多。不過有種食材，一說大家都知道。那就是冬蟲夏草。
提起冬蟲夏草，很多朋友都只有望而興嘆的份，雖然知道它有較高的營養價值，但比黃金貴的價格，真不是一般人家吃的其的。好不容，買了區區的幾兩，還擔心有假。因為利潤大，又稀少，所以假冒的冬蟲夏草更是多。
蟲草花，并非花，實質上是蟲草子實體。培養基是仿造天然蟲子所含的各種養分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類。與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環境和生長條件不同。 為了跟冬蟲草區別開來，商家起了一個美麗的名字，把它叫做“蟲草花”，蟲草花外觀上最大的特點是沒有了“蟲體”，而只有橙色或者黃色的“草”。
蟲草花，不僅含有豐富的蛋白質和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素。它含有豐富的蟲草多糖（包含蟲草酸）、蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類，是相當營養的一種食材。
這次就用這蟲草花，搭配營養的碗耳，快手做個涼拌菜。開胃又下飯。
需要食材： 蟲草花 香菜 云耳 蒜蓉 小紅椒
調味料：生抽、麻油、糖、鹽
做法：
1、云耳泡發洗凈。
2、、蟲草花去掉梗，洗凈。做開一鍋水，蟲草花炒半分鐘，碗耳焯一分鐘。撈出過涼水備用。
3、香菜洗凈切段，小紅椒切段，如果覺得太辣改用辣椒油，蒜瓣切蓉。
4、將所有食材放入容器，加入生抽一勺，適量鹽，少許糖，最后滴上麻油，均勻即可。
