舌尖上的醇厚湖北味
2018-01-21 10:04:43
來源：新浪美食
武漢湖錦酒樓
說起湖錦的辣得跳，那是大名鼎鼎，作為店里的原創招牌菜，它用印度魔鬼辣椒王，集五十余種鹵料藥材于一體，熬制8小時以上制成鹵水。8個月左右青年子蛙，去皮，8分30秒鹵制，辣味勁爆，蛙肉鮮嫩。制作的每一道工序都不容半點馬虎。一口吃下去，剛開始都感覺不到辣，嘴里只有鮮美的牛蛙味道，等等咽下去幾秒鐘，滿口的辣味兒排山倒海地往上涌，更神奇的是辣中帶有溫柔香，回味甘甜，口辣心不辣！雖然嘴里滿滿的辣味兒，但還是忍不住繼續一口口吃下去。
湖錦另外一道不得不提的招牌菜金牌蒜香骨，則是采用雙匯公司每段9.8厘米優質直排，去血，用土雞蛋、香料、調味品等12小時腌制，上等花生油炸制。先用高溫鎖住排骨的水分，然后降溫炸熟，最后再高油溫炸，把外皮炸出焦香的味道，這樣做出來的排骨外焦黃內酥軟，不油不柴，蒜香濃郁，品后唇齒留香，小朋友都可以徒手吃上好幾根。
店里的招牌菜當然不止這兩道，排骨藕湯，藕的粉糯、肉的鮮香，在冬天來一份正好；果木烤鴨，用二十多味純天然材料腌制，富有果香味，脆而肉嫩，一鴨還可兩吃；湖北人愛吃魚，店里師傅做魚也是出神入化、花樣多多，蔥燒武昌魚選用湖北樊口1斤5兩、成長期約1年2個月的魚，經蔥花過油熗香，肉質非常鮮嫩；清蒸武昌魚則是讓人更吃出魚的原滋原味，廚師的火候掌握的非常好，吃到嘴里肉質細膩。
環境：每家店的面積都比較大，除了約會、宴請，也有婚宴和團年宴可預訂。
服務：店里的服務員在菜品介紹和吃飯中的服務都比較專業。
綜合：作為大型酒樓，店里的菜品種類口味都有很多，招牌菜也不少。除了八一店，還有光谷店和沌口店，生意都比較火。
