毛豆煮熟還不變色的小竅門，做個下酒菜也有小學問
2018-01-21 10:04:37
來源：搜狐美食
這是一道全國人民都熱愛的下酒菜，分分鐘就搞定，而且具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，煮個毛豆要煮熟，略帶清脆還不過爛，也有小學問，你看看就知道準沒錯。
需要食材：
毛豆：500克
調味料：姜片、干辣椒、香葉、桂皮、八角、花椒、鹽
做法：
1、毛豆要入味，一定先把毛豆兩端剪掉。之后多換兩次水，第一遍雙手搓洗一下，去掉表面絨毛上的雜質。
2、鍋內入清水，加入4-5片姜片，4個干辣椒，適量香葉和花椒，2個八角少許桂皮，煮開。
3、水開后再放入洗好的毛豆，蓋蓋子煮開。
4、待煮開后定時5分鐘，這時候加入3小勺鹽。別覺得多，3小勺其實鹽味還是比較淡，如果您放鹽粒，一定1小勺就行。鹽粒比較咸。
5、中火只要5分鐘，不要煮太久，時間長了毛豆都軟塌塌的，脆一點的才好吃。關火后不要立即拿出，等半小時，這樣毛豆更入味，而且等水晾涼后再吃，味道就很好了。
