芥蘭炒雞蛋：夏日簡餐，養心養身
2018-01-21 10:04:33
來源：搜狐美食
前兩天芒種節氣，一年中的第九個節氣，始進入仲夏五月。農歷仲夏五月的兩個節氣：芒種是五月節，夏至是五月中。
陸游當年記《五月一日》：“處處稻分秧，家家麥上場。敢悲身老大，獨幸歲豐穰。酪美朱櫻熟，菰青角黍香。翛然一竹幾，飽受北窗涼。”
《紅樓夢》第二十七回寫道：“至次日乃四月二十六日，原來這日未時交芒種節。尚古風俗：凡交芒種節這日，都要擺設各種禮物，祭餞花神，言芒種一過，便是夏日了，眾花皆卸，花神退位，須要餞行。然閨中更興這件風俗，所以大觀園中之人都早起來了。那些女孩子們，或用花瓣柳枝編成轎馬的，或用綾錦紗羅疊成干旄旌幢的，都用彩線系了。每一棵樹上，每一枝花上，都系了這些物事。滿園里繡帶飄飄，花枝招展，更兼這些人打扮得桃羞杏讓，燕妒鶯慚，一時也道不盡。”（節選自《三聯生活周刊》“芒種｜節氣”一文）
【芥蘭炒雞蛋】
食材：芥蘭、雞蛋、大紅椒、蒜瓣;
步驟：
1、芥蘭只取根莖，去老根，斜切成小段，洗凈，瀝干水份，芥蘭葉可白灼;
2、雞蛋兩個加鹽打散，攤成薄薄的蛋皮，再切成小塊;
3、大紅椒去蒂洗凈，剖開去籽，切成小片;蒜瓣切碎末;
4、坐鍋熱油，爆香蒜末，入紅辣椒略翻炒，下入芥蘭，加適量鹽翻炒至芥蘭七八成熟，下入蛋皮，淋一點生抽，炒至芥蘭斷生，撒一點白糖提鮮，即可起鍋裝盤。
芝語：
1、芥蘭只取根莖，芥蘭葉可白灼;
2、芥蘭和大紅椒都很容易炒熟，炒的時間不要太長;炒時，也可以加剁辣椒或豆豉醬;
3、此菜也可以涼拌，芥蘭和大紅椒在沸水里焯一下，撈出沖涼，瀝干水份，與蛋皮混合，加西式沙拉汁，或者中式剁椒醬，都可以。
