第一道：茄汁金針菇
這個菜金針菇脆嫩、酸甜開胃，連湯汁都特別美味，用來泡米飯超好吃，制作又特別簡單。十分鐘足可上桌，全家人都喜歡。
具體制作方法
1. 將金針菇清洗干凈，去掉根部。青紅辣椒切碎，蒜切末。
2. 鍋中加入適量食用油，油熱的時候加入蒜末，煸炒出香味。
3. 加入番茄醬，煸炒出紅油。
4. 倒入適量的熱水。
5. 將金針菇放入鍋內煮開后開始調味，加入鹽、糖、雞精。
6. 將煮熟的金針菇盛到碗內。
7. 將青紅辣椒放在金針菇上面。
8. 換一個干凈的炒鍋，鍋內倒入適量的食用油。油溫六七成熱的時候關火，將油潑在辣椒上面即可。
第二道：西紅柿燒茄子
這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮咸適口、營養也非常豐富。尤其是用菜的湯拌米飯，絕對會讓你多吃一碗。
具體做法
第一步：準備食材。長茄子兩個、西紅柿三個、辣椒一個、蒜適量。調味料：番茄醬適量、鹽2小勺、糖2勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。
第二步：在西紅柿上劃十字花刀，然后放進開水中，去皮備用。
第三步：將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、西紅柿切塊、辣椒切細條備用。
第四步：往茄條里撒少許鹽，然后拌勻。讓其腌制10分鐘左右。
第五步：茄子腌好后，將盆里多余的水去掉。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用。
第六步：取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、鹽、糖、雞精、生抽再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
第七步：鍋中加入適量的油，油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用。
第八步：茄子炸好的樣子。
第九步：鍋中留適量的底油，然后油熱后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄醬煸炒勻均。
第十步：倒入西紅柿煸炒勻均。
第十一步：將茄條放入鍋中煸炒。
第十二步：將辣椒絲放入鍋中煸炒勻均。
第十三步：將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均。然后關火淋少許香油即可裝盤。
小提示
１、 這道菜在選茄子的時候，最好選用長茄子。
２、 茄子的皮很有營養，最好留下。
３、 炸茄子的油溫要稍稍高一點，否則茄子很容易粘在一起。
第三道：茄汁菜花
這道菜口味酸甜、制作簡單、營養豐富、是一道非常健康的家常菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。菜花500克、西紅柿2個、蔥姜蒜適量。
第二步：在西紅柿頂部劃十字花刀，然后放入開水鍋中燙一下，然后撈出晾涼剝皮備用。
第三步：將菜花掰成小塊、西紅柿切丁、蔥姜蒜切末備用。（掰好的菜花最好放到淡鹽水中浸泡半個小時，這樣吃著更放心）
第四步：將菜花放入開水鍋中焯1分鐘，然后撈出備用。
第五步：鍋中倒入適量的食用油，油熱后將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
第六步：將西紅柿丁放入鍋中煸炒勻均。
第七步：往鍋內放入兩勺番茄醬煸炒勻均。
第八步：往鍋中放入1勺白糖、半勺鹽，然后小火將西紅柿煮至軟爛。
第九步：將菜花放入鍋中煸炒勻均。
第十步：收汁，然后往鍋中放入半勺雞精，翻炒勻均后即可出鍋。
第四道：肉醬意面
今天這款肉醬意大利面，是我們平時最常見到的。其制作簡單、醬汁濃郁、肉香十足，很適合在家制作。
具體制作方法
第一步：準備食材。意大利面適量、牛肉300克、西紅柿3個、洋蔥1個、蒜適量、番茄醬適量、黑胡椒碎適量、帕馬森奶酪粉適量、橄欖油適量、蛋清一個、鹽適量。
第二步：在西紅柿頂部劃十字花刀，然后放入開水中，浸泡兩三分鐘后，剝皮備用。
第三步：將牛肉剁肉泥、西紅柿切丁、洋蔥切丁、蒜切末備用。
第四步：牛肉中放入一個蛋清，一小勺鹽，然后抓勻腌制五分鐘備用。
第五步：鍋中倒入適量的橄欖油，油熱后，放入牛肉，煸炒至牛肉變白。
第六步：將蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第七步：將洋蔥碎放入鍋煸炒勻均。
第八步：將西紅柿碎放入鍋中翻炒勻均。
第九步：往鍋中放入兩大勺番茄醬。
第十步：中火一直翻炒至西紅柿變軟，湯汁變得濃稠。然后往鍋中加入一小勺鹽，一勺白糖，翻炒勻均后，再往鍋中研磨適量的黑胡椒碎。
第十一步：繼續翻炒勻均后即可關火。肉醬就做好了。
第十二步：開始煮面。水燒開后，將意面放入鍋中，然后倒入一勺橄欖油，一小勺鹽。大火燒開后，轉中火煮八分鐘，然后關火蓋蓋兒燜兩分鐘。
第十三步：將煮好的意面撈出，再倒入一點點橄欖油翻拌勻均，以防止面條粘連。
第十四步：將意面放入一個大盤子中，澆上肉醬，再撒少許帕馬森奶酪粉即可食用。
小提示
1、 意大利面的種類很多，有通心粉、螺旋粉、字母面、蝴蝶結面、長面等。大家可隨自己的喜愛選擇。
2、 黑胡椒碎是把黑胡椒研磨成稍粗的顆粒，適用于西餐中，一般在大型超市都有賣。
3、 橄欖油可以用普通食用油代替。
4、 如果買不到帕馬森奶酪粉，可以不用。
第五道：西紅柿燉牛腩
這道菜不僅湯濃味美、酸甜適口，營養還非常豐富。維C與蛋白質的結合，保證你吃的美美的。
西紅柿不光味美、熱量低、營養也豐富。是維生素A、維生素C和葉酸的較好來源。具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等功效。
具體制作做法
第一步:準備食材。新鮮的牛腩一塊、西紅柿4個、姜一塊、蔥一根。
第二步:在西紅柿頂部劃十字花刀，然后朝下放入開水中，去皮。
第三步:牛腩切塊。西紅柿一半切成碎丁，一半切成大塊。姜切片、蔥切末。
第四步:鍋中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒。煮開后撇去浮沫。牛腩撈出備用。
第五步:鍋中放入少許油，油熱后放入蔥末煸香，然后放入西紅柿丁繼續煸炒，兩分鐘后加入番茄醬繼續翻炒勻均。
第六步:將牛肉放入鍋內煸炒。接著放入少許白糖翻炒勻均后加入適量的鹽。然后加入適量的熱水。
第七步:大火煮開后，將鍋內的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內。選擇牛肉按鈕。
第八步:肉燉好后打開。倒入鍋中，然后加入大塊西紅柿，再次煮開即可。
小提示
1、 焯牛肉一定要冷水下鍋。
2、 燉肉往鍋里加水的時候，一定要加熱水。這樣牛肉不會突然遇冷而變得緊實。且水一定要一次性加足。這樣湯汁才能更加味美。
3、 不喜歡用高壓鍋的朋友，可以用普通鍋來燉。只是時間要稍久一點。
