焦糖爆米花在家就能做
2018-01-21 10:04:05
來源：網絡
用平底鍋爆了一鍋誘人的焦糖爆米花，泡一壺水果茶、切倆橙子、洗點車厘子，和家人一起看著電視過周末嘍~
什么？爆米花是你自己做的！？
是的，爆米花在家就能做，而且特簡單。接下來就毫無保留的與你分享。
做玉米的爆米花要用這種圓鼓鼓的玉米粒。在菜市場能買到，大概四、五塊錢一斤。
做爆米花要用鍋底厚一點、平底、帶蓋、密封的鍋。我家鍋底最厚的是琺瑯鍋，用它做了一鍋。然后又看到自己常用的不粘炒鍋，它也符合著幾點要求，用它又爆了一鍋。我家炒鍋是玻璃蓋子的，能看見鍋里爆米花的情況，感覺更好用一些。
點火，鍋底放入一點色拉油、玉米油、豆油都可以，油大概一大勺（15毫升）。把玉米平鋪一層，不要疊在一起。中火持續加熱，不用翻動。等一下就會看到玉米粒逐個爆開，此時感覺很興奮。有3-4個爆開的時候就蓋上鍋蓋。
蓋上鍋蓋，繼續中火加熱，拿起鍋把前后晃動兩下鍋，讓玉米粒均勻加熱。加熱的時候會聽到鍋里面噼里啪啦不斷爆開的聲響。繼續加熱3分鐘，待2鍋中噼啪聲減弱后關火，不開蓋，繼續燜2分鐘。
打開鍋蓋，看到一鍋白色的爆米花。把報好的米花盛出，沒有爆開的玉米粒會留在鍋底，這些就不要了。
用不粘鍋又做了一鍋，做法相同。蓋上鍋蓋，雖然有水蒸氣，還是可以觀察里面的情況的。
剛做好的爆米花有點點水汽，稍微晾會兒會更脆。
下面熬制香甜的焦糖，這一步用不沾鍋比較容易刷洗。在鍋中放入20克的黃油和50克細砂糖用小火加熱。
糖融化后會慢慢變成琥珀色，變色后就趕緊關火。把爆好的爆米花放入鍋中，迅速用鏟子拌勻，盡量讓每一粒爆米花都裹上焦糖。
