排骨燉豆角玉米||東北美味一鍋出
2018-01-21 10:03:59
來源：搜狐美食
一鍋出是俺們東北農家菜里很著名的一道，鄉下做飯都用鑲灶臺里的那種大鐵鍋，菜在鍋里燉，然后鍋邊上貼玉米面大餅子，時間到了一掀鍋蓋，噴噴香的主食和菜就同時出鍋了，這種做法省火省鍋又美味。咱自己家沒有那種鐵鍋那就仿制一下，用玉米棒子代替貼餅子，一樣非常好吃！燉個9分熟然后連鍋子一起帶上，和好朋友們去野炊時再加熱一會兒，大家就可以美美的享用嘍！
成菜醬香中帶一絲清甜，農家風味十足。排骨香，玉米甜，豆角入味，好吃到讓人停不住口
材料：銀楓生態黑毛豬肋排，豆角，玉米棒
調料：八角、花椒、桂皮、香葉、草果裝入調料包。姜片，蔥段，鹽，香其醬。料酒。
做法：排骨回溫
切成獨立小段。
水開后用溫水洗去排骨上的浮沫。
另起鍋下入排骨和足量開水，加入調料包，姜片蔥段和料酒，沸騰后轉小火慢煮2個小時以上。
豆角擇洗干凈，斷成7CM左右的段。
放入炒勺中火煸去水份，因為沒有放油，要一直翻炒以免煸糊了。
排骨煮至用筷子能輕松扎透。
將煸好的豆角下入排骨鍋中。加一勺鹽。
加三勺香其醬，蓋上蓋子中火燉十分鐘。
玉米棒切成3CM左右的段。
玉米棒子是半熟的，豆角煮十分鐘后下鍋就行。如果是生的和豆角一起下鍋。燉至豆角入味熟爛關火即成。
TIPS：1, 這里用的是苗塞豬，所以用時比較長。如果用肉豬的肋排不需要這么長時間。
2，豆角下鍋前煸一下是為了炒出多余的水份，有利于豆角入味，也可以不煸直接下鍋。
3，玉米棒用生的味道會更足，半熟的則比較省時。
4，各種醬的鹽度會有區別，可以少放些嘗下味道再逐漸加入，以免過咸，適口就好。
