兒時的記憶----咸雞腿糯米飯
2018-01-21 10:03:34
來源：搜狐美食
材料：咸雞腿、糯米、香菇、青菜
注：如果用南京板鴨味道是最好的。
做法：
1. 飛水:先將水燒開，再下雞腿，煮滾約1分鐘，將水倒掉，沖洗干凈雞腿備用。
注:個人認為這很重要，現肉類食品不比從前，要格外小心。瞧許多臟東西游離出來了。
2.取一只高壓鍋淘米，放適量的水，然后將飛過水的雞腿放在上面，二十分鐘后就可享用了。就同你平常煮飯一樣。
煮飯的當中你可以炒個香菇青菜。這個簡單沒有花，也許我炒得比你更好吃，我是先將姜、香菇用油炒香再下青菜翻炒，只加鹽和一丁點的糖。味精、雞精從來不用。添加劑少吃，你說呢？
一人一碗，請君慢用。
附:腌制咸雞腿
1．將花椒大鹽炒香，待涼備用。
2．撒在清洗干凈的雞腿上，腌兩到三天。
3．取出拿到外面通風處風干，大約5天左右即可。
小貼士:
1．南京板鴨味道最好
2．飛水是重要的和必要的
3．最好用高壓鍋,煮出來的糯米更糯更香。
