東坡美食菜系
蘇東坡既是著名的文人學者，也是著名的美食家。用他名字命名的菜肴有很多,如“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝”、“東坡腿”、“東坡芽膾”、“東坡墨鯉”、“東坡餅”、“東坡酥”、“東坡豆花”、“東坡肉”等等。
東坡描寫美食的詩詞有很多，如東坡的《豬肉頌》說道：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。富者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”
東坡貶謫黃岡四年，創造了東坡美食菜系。
禪宗素食菜系
星云大師說：現在舉世流行素食文化,藉助素食不僅可以保健,而且可以培養耐力，養成溫和的性格。素食最主要的是長養慈悲心，從心靈的凈化來減少瞋怒，達到內心的安然、祥和。
蘄黃禪宗甲天下，佛家大事問黃梅。黃岡作為禪宗發源地，打造禪素食餐飲具有得天獨厚的條件。禪素食餐飲提倡把禪宗精神融入生活飲食中，提倡吃自然有機植物。是一種生活方式，對飲食、生活的態度著重于心靈的寧靜超脫，體現天地平衡的東方哲學。
李時珍藥膳養生菜系
《本草綱目》是一部醫藥學巨著，也是一部健康食譜。《本草綱目》中說：“藥補不如食補。”這部巨著在成書后至今的500余年間里，已深深植根于中國傳統文化中，也滲透進國人的生活中，醫家將之作為行醫用藥的準繩，百姓將之作為日常食療養生的指南。今天，我們在這部閃耀著古老智慧的經典著作里求取永不過時的養生長壽真經，挖掘沉睡數百年的祛病強身、祛病延年的秘方，使之惠及大眾。
作為李時珍的故鄉，深入挖掘《本草綱目》中的精髓，創設藥膳養生餐飲菜品，是黃岡餐飲行業的使命和任務。
黃岡大別山特色土菜系
黃州的燒梅、豆腐、蘿卜，羅田的吊鍋、板栗，麻城的老米酒、肉糕、魚圓，武穴的油面、山藥……這些獨具風味的地方特產食品，在漫長的歷史發展過程中，與黃州的風土人情、水土資源、歷史文化、氣候特點緊密相關，形成了黃岡獨特的餐飲文化和民俗文化景觀，是歷史給予黃岡的饋贈，我們應該好生傳承和弘揚。
