冬至是我國(guó)農(nóng)歷的二十四節(jié)氣之一，時(shí)間在每年的陽歷12月21日到23日之間。冬至不僅是一個(gè)很重要的節(jié)氣，而且在以前還當(dāng)作一個(gè)很大的節(jié)日來慶祝，更有“冬至大如年”的說法。慶祝節(jié)日肯定離不開吃，各地的環(huán)境不同，吃的食物也有所不同，南方一般吃湯圓、餛飩，還有年糕，北方各地一般都吃餃子。
據(jù)說冬至吃餃子的習(xí)俗來源于河南。相傳在東漢時(shí)期，河南南陽醫(yī)圣張仲景告老還鄉(xiāng)，冬至那天趕到了家鄉(xiāng)，當(dāng)時(shí)大雪紛飛、寒風(fēng)刺骨。他見鄉(xiāng)親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心里非常難過，就用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里煮熟，撈出來剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成“祛寒矯耳湯”給百姓吃。鄉(xiāng)親們吃后，耳朵都治好了。后來，每逢冬至人們便模仿做著吃，以后人們稱它為“餃子”，就形成了冬至吃餃子的習(xí)俗。慢慢的還演變成吃了冬至的餃子不凍耳朵的說法。
關(guān)于餃子，麻雀雖小五臟俱全，餃子雖小，卻包含著營(yíng)養(yǎng)健康的學(xué)問。大家知道，要想實(shí)現(xiàn)合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康的目的，“食物多樣”是一個(gè)基本的原則。中國(guó)居民平衡膳食寶塔從底層到頂層依次為糧谷類、蔬菜水果、禽肉魚蛋類、奶類及豆制品，塔尖是油鹽。餃子皮是用面粉做的，屬于糧谷類；小小餃子皮可以包羅萬象，蔬菜、肉類、蛋類、海鮮等，都可以包進(jìn)來；調(diào)餃子餡時(shí)還加點(diǎn)油；……餃子搭配的合理就是一個(gè)小“寶塔”，如果搭配的不合理，就有可能帶來一些健康問題。
吃餃子的六項(xiàng)建議：
1、自己動(dòng)手：現(xiàn)在市場(chǎng)上各種速凍餃子應(yīng)有盡有，買起來很方便，也節(jié)省時(shí)間，但也就少了自己動(dòng)手包子帶來的暖融融的氛圍和享受。省時(shí)省力啦，但餡的內(nèi)容如何自己不能保證。建議回歸傳統(tǒng)，自己選肉、剁餡，和家人朋友們一起搟皮、包餃子，雖然費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，但無論從心情和口味上都是一種很好的享受，而且安全營(yíng)養(yǎng)。
2、肉類適量：好多人過分追求口感，喜歡吃“一兜肉丸”的餃子。以前，我們平常吃的肉不多，逢年過節(jié)吃點(diǎn)肉，可以改善生活。現(xiàn)今，我們平常吃的肉已經(jīng)偏多了，所以，盡量少用肉，或者干脆做成素餡餃子。做餡時(shí)用的肉不要太肥，原則是少放肉多放菜。
3、點(diǎn)到為止：許多人調(diào)餃子餡時(shí)，覺得只放肉香味不夠，還要另加好多油。口味要講究，健康也要注意，我們吃的油已經(jīng)過量了，油多容易影響健康，所以應(yīng)該點(diǎn)到為止。
4、莫丟營(yíng)養(yǎng)：由于蔬菜中含的水分比較多，用蔬菜做餡時(shí)怕餡太稀，大家都習(xí)慣把蔬菜中的水分?jǐn)D出去倒掉再拌餡，這樣等于把其中的營(yíng)養(yǎng)素也給倒掉了。菜需要擠水的話，把擠出來的水分用來拌餡，防止?fàn)I養(yǎng)的白白丟失和浪費(fèi)。
5、用鹽要少：油多了，口味就有點(diǎn)膩了，多加鹽或醬油口味是好了，可吃進(jìn)去的鹽自然而然也就多了；吃鹽多了，血壓就會(huì)升高。所以，油適量，鹽要少。
6、來點(diǎn)醋蒜：醋和蒜可以稱為餃子“伴侶”，吃餃子離不開醋、少不了蒜。好多人怕吃蒜后的氣味不敢吃，可以把蒜搗成蒜泥，就解決這個(gè)問題啦。
總之，要牢記健康第一的原則，吃餃子也要吃出健康！
