編者按：《黃帝內(nèi)經(jīng)》載：“腎臟為封藏之本，精之處也。”既藏先天之精，亦藏后天之精，具有藏精和主管生長發(fā)育與生殖的功能，與自然界冬季相應(yīng)。冬季自然界陽氣內(nèi)藏，天寒地凍，萬物閉藏，最利于人體陽氣與腎精的閉藏。同時冬季戶外寒冷，人們少動而多食，人體吸收功能強(qiáng)盛、合成代謝旺盛，可以很好地涵養(yǎng)陽氣、培補(bǔ)精氣，因此冬季養(yǎng)生最宜養(yǎng)腎臟。人民健康網(wǎng)推出《金臺養(yǎng)生園》欄目，為您盤點最養(yǎng)生的生活方式，今天就與大家聊聊冬季養(yǎng)生的話題。
早臥晚起 適度運(yùn)動
冬季養(yǎng)生應(yīng)遵照《黃帝內(nèi)經(jīng)》中“早臥晚起，以待日光”原則。冬季屬閉藏之季，要進(jìn)行運(yùn)動鍛煉，但不宜運(yùn)動過度。同時運(yùn)動不宜出汗太過，以免損傷陽氣，傷害腎精，違逆冬“藏”的養(yǎng)生要求。早臥早睡可保證充足的睡眠，有利于陽氣的潛藏、腎精的積蓄。晚起床、遲外出，以待日光，則能躲避嚴(yán)寒，避免寒邪挫傷陽氣、損傷腎臟。
去寒就溫 護(hù)衛(wèi)陽氣
寒為冬季主時之氣，寒邪發(fā)病，除引起感冒、急性支氣管炎、慢性支氣管炎、支氣管哮喘等急性發(fā)作外，常可損傷腎中陽氣，引起關(guān)節(jié)疼痛痹病、四肢發(fā)涼厥病，出現(xiàn)小便清長、夜尿較多等情況。冬季外出一定要做好防寒保暖，戶外活動時不能衣著過于單薄，更不宜在戶外逗留過久，以免寒邪損傷陽氣、傷害腎臟。
飲食宜溫 多苦少咸
冬季氣候寒冷，陽氣閉藏，人體陽氣與腎精亦處于蓄積的時期，飲食宜溫?zé)幔瑧?yīng)以藏?zé)崃繛橹鳌Ｋ远撅嬍硲?yīng)多選含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與有防寒保暖作用的食品，如雞肉、牛肉、羊肉、狗肉、蛋類，核桃、栗子以及桂圓、紅棗等甘溫食材，或藥食兩用中藥，這些都是絕好的冬季應(yīng)季養(yǎng)生食品。
冬季腎臟當(dāng)令，腎氣偏旺，而腎屬水、味咸，心屬火、味苦，腎強(qiáng)則易于傷心，因此冬季飲食養(yǎng)生還要“多食苦，少食咸”，如堅果炒黃稍焦微微顯苦，既補(bǔ)腎，又清火，最宜冬季食用。
冬季進(jìn)補(bǔ) 秋冬養(yǎng)陰
冬季或是冬至節(jié)氣前后是進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)身的最佳時機(jī)。冬季進(jìn)補(bǔ)，是因冬季是潛藏的時節(jié)，由于氣候寒冷，人體對能量與營養(yǎng)的要求較高，同時人體的消化吸收功能相對較強(qiáng)，故適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)不但能提高機(jī)體的抗病能力，而且還可把營養(yǎng)成分儲存在體內(nèi)，為來年的健康打下良好的基礎(chǔ)。
咽唾養(yǎng)生 簡單易行
咽唾養(yǎng)生是中醫(yī)傳統(tǒng)的腎虛經(jīng)絡(luò)養(yǎng)生法，簡而易行，長期堅持，可使腎精充沛，氣足神旺，容貌不枯，耳目聰明，從而達(dá)到老而不衰，延年益壽的養(yǎng)生目的。介紹幾種常見的咽唾養(yǎng)生法：
舐腭咽唾法：輕輕閉住口唇，用舌頭舐上腭，轉(zhuǎn)圈舐20～40下，口中即有唾液分泌，然后慢慢咽下，每日2～3次。
鼓腮咽唾法：緊閉口唇，用力向外吹氣，兩腮便會鼓起，舌頭在兩腮部來回舐動，唾液便會很快分泌，等口中唾液多了便慢慢咽下，每日2～3次。
叩齒咽唾法：閉住口唇，上下牙齒輕輕叩打，叩齒之后，用舌頭攪動口齒，一般是圍繞牙齒，先左后右，先外后內(nèi)，先上后下，依次輕輕攪動30次，用力要柔和自然，然后舌抵上腭部以聚津液，待唾液增多時再鼓腮含漱10余次，最后分3口徐徐咽下，并以急念送到臍下丹田處為佳。
氣功配合咽唾法：端坐，排除雜念，舌抵上腭，牙關(guān)緊閉，調(diào)息入靜之后，唾液源源而來，待到唾液滿口時，低頭緩緩咽下，并以意念送到臍下丹田處。
藥物養(yǎng)生 視體而定
腎虛體質(zhì)或亞健康狀態(tài)的人群，可根據(jù)具體情況，在中醫(yī)師的指導(dǎo)下輔以藥物調(diào)養(yǎng)：
對于腎陽虛證者，多有畏寒肢冷、喜暖怕涼、面色發(fā)白或發(fā)青、大便稀軟、小便清長、夜尿較多以及喜夏惡冬等表現(xiàn)，可服用單味藥物如鹿茸、海馬、巴戟天、肉蓯蓉、鎖陽等，中成藥像金匱腎氣丸、右歸丸等。對于腎陰虛證者，常有形體消瘦、手心發(fā)熱、喜涼怕熱、大便干結(jié)、小便黃赤或有潮熱盜汗、夜臥不安以及喜冬惡夏等表現(xiàn)，可服用單味藥物像枸杞子、山萸肉、女貞子、黑芝麻等，中成藥像六味地黃丸、左歸丸等。對于腎臟陰陽兩虛者，表現(xiàn)五心煩熱、盜汗，或自汗、四肢發(fā)涼，或失眠、多夢等不適，可服用單味藥物如制首烏、山藥、黑芝麻等，中成藥像全鹿丸、二仙湯等。【詳細(xì)】
冬季養(yǎng)生不可盲目進(jìn)補(bǔ)
從秋到冬，天地之氣的收斂肅殺，表現(xiàn)為陽氣減弱、陰氣增強(qiáng)的自然氣候變化，必然會影響到人體。若不注意養(yǎng)肺、收養(yǎng)神志，可傷及肺氣，也會因陽氣不升而發(fā)生泄瀉，傷及腎氣。
保養(yǎng)肺氣首先是躲避寒涼，預(yù)防感冒，防止風(fēng)寒之邪侵犯肺氣。進(jìn)入冬季，健康人群可適當(dāng)補(bǔ)充水分，增加運(yùn)動，根據(jù)體質(zhì)選擇適合自己的方式，鍛煉身體，提高抗病能力。
在膳食方面，銀耳、百合、山藥、大棗、蜂蜜等都有潤燥養(yǎng)肺的作用，可作為輔助食品適當(dāng)補(bǔ)充；若口干口渴，排便不暢，顏面或背部有痤瘡的年輕人，可適量飲清茶、秋梨以清肺熱；身體虛弱、患有咳喘病者或老年人，不妨煎煮梨水，少量加入生姜、橘皮、浙貝母等，也可烹煮陳皮鴨湯、米酒、番薯。【詳細(xì)】
冬季是匿藏精氣時節(jié)
吃 飲食減咸增苦，喝粥巧養(yǎng)脾胃
廣東省名中醫(yī)、廣東省中醫(yī)院肝病科教授池曉玲認(rèn)為，冬季是匿藏精氣的季節(jié)，此時腎氣當(dāng)令，飲食宜減咸增苦，可多食牛肉、羊肉、豬瘦肉、雞肉等溫?zé)崴绍浭澄镅a(bǔ)腎，同時也食用一些味道偏苦的食物，比如芹菜、萵筍、生菜、苦菊等以養(yǎng)心氣。
為御寒，吃肉類食物會偏多，常會傷及脾胃，阻礙脾胃的運(yùn)化功能。因此，在冬季應(yīng)注意適時添加健脾消滯、促進(jìn)消化的食品，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝如小米粥、健脾祛濕粥等進(jìn)行調(diào)理。
池曉玲說，老年及小孩脾胃較弱。此時可適當(dāng)多喝藥膳粥，如羊肉山藥粥、糯米紅棗百合粥、八寶粥、小米牛奶冰糖粥等。
補(bǔ) 食補(bǔ)藥補(bǔ)相結(jié)合， 調(diào)體質(zhì)因人而異
俗語云“冬季進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”。池曉玲說，冬季進(jìn)補(bǔ)，以食補(bǔ)藥補(bǔ)相結(jié)合為宜。可選用牛肉、羊肉、雞肉、狗肉、棗、蓮子、核桃、龍眼、芝麻、木耳、蜂蜜、板栗、枸杞、熟地、黃精、黨參、山藥等食物或藥食兩用食物調(diào)配藥膳。重點推薦九大藥膳：枸杞雞肉湯、枸杞糯米粽、山藥黑芝麻糊、糯米紅棗粥、桃仁芝麻糊、銀耳燉冰糖、桂圓蓮子湯、鹿角膠粥。
池曉玲強(qiáng)調(diào)，進(jìn)補(bǔ)需要根據(jù)體質(zhì)進(jìn)行選擇，比如平素氣虛的患者，可以多吃黨參、淮山、黃芪、黃精等健脾補(bǔ)氣之品，藥膳如黃芪山藥粥、黃芪枸杞烏骨雞等。平素陰虛者，可以多吃枸杞子、女貞子、雪耳等補(bǔ)肝腎、養(yǎng)陰之品，藥膳如銀耳燉冰糖、枸杞茶等。平素血虛者，可以多吃阿膠、大棗、當(dāng)歸等補(bǔ)血之品，藥膳如當(dāng)歸生姜羊肉湯等。平素陽虛者，可以多吃羊肉、羊骨、牛肉、杜仲等補(bǔ)肝腎、養(yǎng)陽氣之品，藥膳如淮杞燉羊肉、杜仲牛膝湯等。
湯 潤燥補(bǔ)血健脾，養(yǎng)生湯任你選
（1）養(yǎng)血補(bǔ)虛，滋陰益腎——雙膠燉烏雞湯
中醫(yī)認(rèn)為，花膠味甘、性平，有補(bǔ)虛扶正、養(yǎng)血止血、補(bǔ)腎固精等的食療功效。阿膠自古是我國的滋補(bǔ)上品，且具備性平味甘、補(bǔ)而不偏的性質(zhì)，其補(bǔ)血止血、滋陰潤燥的良好療效，特別適合大家秋冬滋補(bǔ)食用。烏雞是禽類中蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量卻較低的食品，中醫(yī)認(rèn)為它入肝、腎經(jīng)且補(bǔ)而不燥。
雙膠燉烏雞湯是入冬后的滋補(bǔ)靚湯，特別適合氣血虧虛體質(zhì)人士或者體弱多病的街坊。
【材料】花膠50克，阿膠一塊（約33克），烏雞約600克，紅棗5顆，桂圓10克，生姜2片。
【制作】花膠用冷水浸泡軟，置有姜蔥各少許的沸水中汆水片刻，之后洗凈，切成小塊；烏雞宰洗干凈，去掉雞頭、雞腸肚和雞屁股，斬小塊后汆水備用；紅棗去核。所有材料共入燉盅內(nèi)，加入清水1500毫升左右（約6碗水分量），加蓋后隔水燉3小時，進(jìn)飲時方下適量食鹽溫服。這是3-4人分量。
（2）清肺熱、潤燥生津——金銀菜無花果煲鷓鴣湯
金銀菜是指白菜和白菜干的組合。經(jīng)過霜打的深秋白菜尤為“甜”、“軟”、“甘”，能生津止渴，清肺胃熱。而白菜干有通利腸胃、寬胸利膈、清熱除燥的功效。兩者組合能清熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、利尿通便等。
無花果有健脾、潤腸、利咽、防癌、滋陰等作用。鷓鴣肉質(zhì)性溫，味甘，在秋冬季平補(bǔ)作用明顯。金銀菜無花果煲鷓鴣湯清補(bǔ)平和，能清肺熱、潤燥生津、益胃和中，可有效減輕入冬之后出現(xiàn)的各種“燥證”，一家老少均可飲用。
【材料】新鮮白菜500克，白菜干100克，干品無花果5粒，鷓鴣1只，豬瘦肉150克，瑤柱50克，蜜棗1顆，生姜3片。
【制作】鮮白菜擇洗干凈；白菜干浸泡軟后沖洗干凈，剪段備用；鷓鴣宰洗干凈后斬大塊飛水；豬瘦肉洗凈后切大塊飛水；瑤柱和無花果稍浸泡，洗凈。除新鮮白菜之外的其余材料倒入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升左右（約10碗水分量），武火煮沸后再改文火慢熬1.5小時，之后再把新鮮白菜加進(jìn)去煲半小時即可。進(jìn)飲時下鹽溫服。這是3-4人分量。
（3） 止咳順氣、生津潤肺——白蘿卜芫茜滾鱈魚湯
民俗有“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方”的諺語。初冬時的蘿卜有健胃消食、止咳順氣、生津潤肺的食療功效，立冬節(jié)氣之后可以多食用白蘿卜來預(yù)防秋冬季呼吸道疾病和消化系統(tǒng)等疾患。這款靚湯用當(dāng)造的白蘿卜、鱈魚配以鮮香的芫茜、健胃驅(qū)寒的胡椒粉以及生姜、紹酒等佐料滾湯飲用，湯品香氣四溢，鮮甜甘美，清潤滋補(bǔ)。
【材料】白蘿卜600克，鱈魚350克，芫茜和蔥2棵，生姜3片，胡椒粉和紹酒各少許。
【制作】白蘿卜洗凈，削皮后切為薄片；鱈魚片解凍后洗凈；芫茜、蔥洗凈，切段；用生姜片起油鑊，下蘿卜，炒約3分鐘至出香氣，加入清水1500毫升左右（約6碗水分量），武火滾沸后改中火滾約20分鐘左右，下鱈魚滾至熟，依次加入適量的食鹽、紹酒、生抽、胡椒粉，最后下蔥段、芫茜便可飲用。湯料亦湯亦菜。這是3-4人分量。【詳細(xì)】
老年人如何安然過冬天？
老年性疾病的防治是老年保健的重要措施之一，機(jī)體組織細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與功能隨著年齡的增長逐年老化，因此適應(yīng)力減退，抵抗力下降，老年病的發(fā)生逐年增加，冬季也是老年病的高發(fā)季節(jié)，如：腦卒中、骨性關(guān)節(jié)病、面癱、哮喘、帶狀皰疹、老年風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等。本著“未病先防，既病防變”的理念，通過針灸、推拿、拔罐、中藥熏蒸等治療措施，來達(dá)到溫經(jīng)散寒、疏通經(jīng)絡(luò)、調(diào)和氣血、平衡陰陽、扶正祛邪的功效。對老年人的機(jī)體起到治療保健的作用。
中醫(yī)在治療上歷來“防”重于“治”，早發(fā)現(xiàn)早預(yù)防早治療，是科學(xué)理念。“未病先防”又稱無病防病，是指在人體未發(fā)生疾病前，充分調(diào)動人的主觀能動性增強(qiáng)體質(zhì)，頤養(yǎng)正氣，提高機(jī)體抗病能力。
順應(yīng)節(jié)氣安排飲食起居
增強(qiáng)正氣 合理飲食，做到少食多餐，少糖少鹽；飲食合理：分配一天的攝食量；避免勞逸過度，可進(jìn)行適當(dāng)藥物預(yù)防等方面的調(diào)養(yǎng)。
調(diào)養(yǎng)精神 中醫(yī)認(rèn)為，人的精神情志活動與人體生理、病理變化密切相關(guān)，突然、強(qiáng)烈或反復(fù)、持續(xù)的精神刺激，可使人體氣機(jī)逆亂，氣血陰陽失調(diào)，正氣內(nèi)虛而發(fā)病。經(jīng)常保持心情愉悅，精神飽滿，疾病就不易發(fā)生。
鍛煉身體 中國傳統(tǒng)健身運(yùn)動中，有導(dǎo)引、五禽戲、氣功、太極等其他武術(shù)。如：常打太極拳可以疏通經(jīng)絡(luò)，氣血流暢，激發(fā)和調(diào)節(jié)人體的陰陽氣血，從而使人體能夠抵御各種疾病。
調(diào)節(jié)生活 老年人應(yīng)懂得自然變化規(guī)律，順應(yīng)節(jié)氣對飲食、起居應(yīng)有適當(dāng)安排。如：在感冒后，宜食熱粥以助于發(fā)汗；在高血壓時，服食醋泡花生米有助于降壓及降低膽固醇的作用。【詳細(xì)】
