大魚大肉之后，一杯茶落肚十分消食解膩；如果空腹喝茶，則會越喝越餓，甚至腸胃不適，“喝茶能刮油減肥”的說法也隨之而來。但喝茶真的能“刮油減肥”嗎？中大孫逸仙紀念醫院營養科主任陳超剛教授、廣州第一人民醫院營養科主任潘丹峰教授指出，茶葉中的活性成分茶多酚對身體有益，但減肥是個全身能量平衡的工程，靠喝茶是不可能實現的。
解膩是因為水分沖刷
陳超剛教授說，茶葉中的主要成分包括茶堿、咖啡因、茶多酚，以及各種微量元素。而我們所喝的茶水中，除了茶葉本身，占最大比例的其實是水。人們為什么覺得茶能解膩呢？實際上，餐后的油膩感來源于口腔、食道和胃，而水的沖刷本身就能達到“解膩”作用。
茶水作為一種飲料，帶有茶葉的芬芳，適當喝茶補充水分，跟喝水的好處是一樣的，只不過鑒于口感更佳，平時喝不了多少水的人，喝茶也能一杯接一杯地喝下不少，同時茶不像其他甜味飲料一樣會攝入過多糖分，所以對于補充水分來說，茶是一種不錯的選擇。
茶水中茶多酚含量不多
陳超剛介紹，有人說茶葉中茶堿能夠中和胃酸，有人說會刺激腸道的蠕動有助消化，也有人認為稀釋胃酸會影響胃的運作，這確實沒有定論。實際上，茶堿的具體作用還跟每個人的具體情況、喝茶的濃度和量都有關系。
咖啡因也可以刺激中樞神經系統活躍，理論上能夠加大能量的消耗，但茶葉中咖啡因的含量少，具體效果與茶的濃度和量以及個體耐受性相關。雖然茶葉含有少量的礦物質元素，但是否有健康調節作用，也沒有足夠證據。茶葉中含有鞣酸，與食物中蛋白質、鐵有一定的結合，會影響其吸收。
潘丹峰教授介紹，茶葉中明確對身體有益的活性成分是茶多酚，它對于調整血脂、預防動脈硬化有正面作用，有抗氧化作用，研究證明對抗癌有一定好處，但茶多酚在不同品種的茶中含量不一樣。綠茶沒有經過發酵，含有較多的茶多酚；經過發酵的紅茶中茶多酚含量則較少。同時，茶葉放置時間的長短、茶水的濃度、不同個體的吸收情況等因素，都會影響人體對茶多酚的吸收。
以往一些研究茶多酚作用的動物實驗，確實證明其能夠減少膽固醇的吸收，對于延緩糖的吸收、調節脂肪代謝有一定作用。但即使真的能夠得出茶多酚有助減少脂肪吸收的結論，也不能因此直接認為喝茶有助刮油。因為減脂涉及到能量平衡、能量代謝的問題，而通過茶水進入人體的茶多酚實在太微量，作用不會太大，只能說有一定的輔助作用，根本無法跟實驗所用的提純茶多酚相提并論的。
減肥需全身能量平衡
陳超剛總結說，首先，茶對于減少脂肪吸收的作用，并沒有明確的科學定論；其次，人們所理解的“刮油減肥”，還有部分可能寄希望于茶葉能夠與體內所含的脂肪相結合，從而達到“燃脂”的效果，讓脂肪成為身體不能吸收的物質排出體外，但這也是沒有科學依據的，包括茶葉在內，沒有任何食物有這樣的機制，能夠達到“刮油”的效果。
如果一定要說某種食物對減少脂肪吸收有益的話，那應該是膳食纖維。足夠的膳食纖維能夠減少脂肪的吸收，促其排出體外。所以多吃粗纖維的蔬菜對維持健康的腸道和控制體重都有好處。對此，潘丹峰也給大家推薦了一種富含膳食纖維的食物——魔芋。
潘丹峰指出，想要改善肥胖體質，應該從改善生活方式、科學飲食入手。減重是一項涉及全身能量平衡的系統工程，市民不應迷信某些食物能夠幫助減肥，尤其是幫助“消肚腩”之類的“局部減肥”，這些說法都是經不起推敲的。
潘丹峰還說，臨床上對人體健康影響最大、需要進行治療調節的，確實是體內脂肪堆積，尤其是臟器脂肪堆積的腹型肥胖為主。這種肥胖往往伴隨有肝臟、腸道等臟器的脂肪堆積，并不是單純長“肥肉”，它會導致人體形成胰島素抵抗，進而誘發代謝問題、“三高”問題，又互為因果形成惡性循環，必須及時干預。“臨床上很多青少年過度肥胖，前來就診的時候已經發現有血脂血糖高、尿酸高、脂肪肝等并發問題，這就不只是好不好看的問題了。”（全媒體記者周潔瑩通訊員林偉吟、魏星、袁友芬）
[責編：李然]
