美國農業部2004年曾經列出一份抗氧化劑含量最高的100種食物清單，其中有三類蘋果光榮入選前20名：美國蛇果（Red delicious apple，意思是可口的紅蘋果，香港人翻譯為紅地厘蛇果，起初簡稱地厘蛇果，最后又簡化一層成了蛇果，又名紅元帥）排名第12，澳洲青蘋緊隨其后位居第13，新西蘭嘎啦蘋果排名第20位。在所有水果中，蘋果的抗氧化劑含量，僅次于藍莓、草莓所屬的漿果類。
抗氧化劑有助于防癌，眾所周知。但吃蘋果的理由，實在太多，其綜合作用堪稱第一。
1. 美白牙齒
蘋果不是牙膏，但通過咬、嚼蘋果，可以刺激口腔分泌唾液，降低口腔細菌水平，預防蛀齒。
2. 拒絕癡呆
一項研究通過小白鼠實驗證實，飲用蘋果汁可以抵抗大腦衰老，這是因為其中含有高水平的神經遞質乙酰膽堿，主流研究結果表明，人體內該物質含量與阿爾茨海默癥改善存在顯著關聯。
3. 遠離帕金森
研究稱，多吃蘋果或者其他水果、高纖維食品的人群，能更好地防止帕金森癥。帕金森的發病，主要是因為能分泌多巴胺的神經細胞出問題，而蘋果中的抗氧化物質能夠抑制自由基，從而避免這種情況發生。
4. 抵御各類癌癥
吃蘋果有助預防幾乎所有類型癌癥。美國癌癥研究學會認同，攝入富含黃酮素的蘋果，有助于將胰腺癌風險降低23%；美國康奈爾大學則發現，蘋果皮中蘊含數種三萜類化學物，有抑制肝臟、結腸和乳腺癌細胞生長的潛在作用。
5. 減低糖尿病風險
研究稱，女性每日至少吃一只蘋果，患2型糖尿病風險比不吃的同性低28%，因為蘋果中大量可溶性纖維是平衡血糖的關鍵。
6. 降低膽固醇
可溶性纖維還能附著并清除腸道中的脂肪，從而降低體內膽固醇水平，翻譯成“人話”就是：能讓你的身體變得更健康。
7. 提高心臟健康
廣泛臨床數據分析顯示，膳食纖維有助于減少血管中的高膽固醇血小板聚集，蘋果皮中的酚類復合物還能阻止不良膽固醇造成的血管壁硬化，如果血管壁積聚過多血小板，就會減少流向心臟的血液，從而引發冠心病。
8. 預防膽結石
膽結石的形成，是由于膽汁中膽固醇的含量過高，再也不能保持液態，于是固化結石。過度肥胖人士，尤其容易膽結石。醫生建議攝入豐富膳食纖維，一方面控制體重，另一方面降低膽固醇，進而將膽結石拒之門外。
9. 止腹瀉，通便秘
蘋果，在幫助消化方面有神奇能力：對腹瀉不止的人，它能幫助止瀉；而如果你排便有困難，它又能助通便，因為小蘋果里富含膳食纖維，它們能調節腸道中的水分——水分不足，它們會吸入水分，暢通腸胃，水分過多，它們則吸收多余的水，減少排泄。
10. 控制腸道易激綜合征
腸易激綜合征的癥狀包括便秘、腹瀉、腹痛和腹脹等。醫生建議，少吃乳制品和高脂肪食物，多攝入膳食纖維，可以調控這種癥狀，而蘋果，如上所述，能有大幫助。
11. 避免痔瘡
痔瘡，難言之隱，癥狀大家都懂，它不會危及生命，卻苦不堪言。痔瘡是由于骨盆和直腸部位受壓力過大導致，因此處理痔瘡就要為腸道“減壓”，膳食纖維還是救星，它能讓患者上廁所時不那么費勁，從而遠離該死的痔瘡。
12. 維持健康體重
過度肥胖已經是目前全球最大的健康隱患，心臟病、中風、高血壓、2型糖尿病和睡眠障礙等都因它而生?？刂企w重，就能掌握身體健康，醫生依然推薦高膳食纖維飲食，它們能飽腹，同時又不增加熱量攝入。
13. 為肝臟解毒
幾乎每種食物中都或多或少含有一定“毒素”，特別是中國人的食物，肝臟則肩負著清除其中毒素的重任。所謂的排毒方式，有各種各樣的說法，不乏謠言，有些甚至令醫師憂慮。不過，蘋果肯定是其中最簡單、最靠譜的一種，有助于肝臟解毒。
14. 增強免疫
這要選擇紅蘋果才行，因為紅色蘋果含有抗氧化劑家族中的榭皮素。研究發現，這種物質有助于增強和鞏固人體免疫力，對壓力大的人尤其有效。
15. 防止白內障
蘋果也是清肝明目的水果之一，國外長期研究發現，保持日常飲食當中包含蘋果等含有較高抗氧化劑的人士，發生白內障的幾率便可下降10%到15%。
有這么多好處，即使再不喜歡它，也應該每天吃上一只，讓健康陪伴你。
