麥當勞宜昌萬達餐廳（以下簡稱萬達店）特許經營權被宜昌一本地老板花重金購入。昨天上午，麥當勞宜昌萬達餐廳舉行交接儀式。洋快餐經營權易主到底意欲如何？又將帶來什么樣的經營變化？
新老板是位80后
昨天上午10點38分，萬達店舉行交接儀式，麥當勞大中西湖北市場總監(jiān)李默、麥當勞大中西市場特許經營高級服務經理梁聰、武漢麥當勞餐飲食品有限公司營運部經理袁敏等到場。
記者從現場了解到，花費數百萬元購入萬達餐廳特許經營權的是一位80后老板，名叫杜津洋，宜昌本地人。具體花了多少資金，他表示不方便透露。
杜津洋說，他是從2015年7月1日開始接觸麥當勞餐廳的，他從餐廳一名基層員工做起，一年多的時間，得到了麥當勞的鼎力支持，麥當勞的一些先進經營理念和管理經驗在他腦海中打下深深烙印。
原材料仍受管控
成為麥當勞特許經營市場的萬達店，將有哪些變化？
李默說，特許經營市場其實仍受麥當勞管控，比如原材料、半成品以及各種全國營銷活動落地等，品牌也不會發(fā)生變化。只是被特許方擁有主觀能動性開展營銷計劃、內部管理等工作。
李默表示，未來中國的快餐市場將走向中西結合的模式，普遍的趨勢會是在中式快餐店可以吃到牛扒、漢堡西餐，洋快餐店也能享用到地道的中式菜品。“面對快速變化的市場，我們需要積極主動創(chuàng)新提升競爭能力，快速做出適合本地化的決策，以滿足顧客和業(yè)務的需求。”李默說。
增添本土特色餐飲
杜晶洋表示，在未來10年內，他會在萬達餐廳植入一些具有宜昌特色的服務及經營理念，力爭把麥當勞打造成為宜昌人身邊的麥當勞。
接下來，在經營方式上，他會對餐廳進行一些適當調整，如顧客通過屏可以自由組合食品；組合好之后，顧客可選擇刷卡、手機支付或微信支付。無需找零，顧客可以享受到輕松又快捷的服務。
若選擇傳統(tǒng)點餐，小巧獨立的點餐柜臺，讓顧客與接待員距離更近，溝通更容易。菜單和取餐牌使用動態(tài)電子屏幕，信息一目了然。此外，雙點式柜臺將點餐和取餐清楚劃分，不僅服務更快，還滿足了手機訂餐、外賣服務的需要。
全省首個特許授權
來自麥當勞中國的公開信息顯示，中國是麥當勞全球首個同時擁有直營店、發(fā)展式特許經營和傳統(tǒng)特許經營的市場。截至2015年底，麥當勞中國超過30%的餐廳由被特許人持有及管理。
傳統(tǒng)式特許經營是指被特許人在一個具體的、明確的位置運營一家現有的麥當勞餐廳，被特許人也可以同時運營多家餐廳。截至2015年底，麥當勞中國的被特許人已達52位。發(fā)展式特許經營是指在一個特定的地理范圍內（比如一個省），非排他性的授予被特許發(fā)展商運營現有餐廳和開設新餐廳的權利。
信息顯示，目前麥當勞在中國有16個發(fā)展式特許經營市場，而宜昌萬達餐則成為湖北首個特許授權的麥當勞餐廳。
